牛德華/低溫烹調紅酒帶骨牛小排
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帶骨牛小排🐂
取自牛的肋脊部位,一頭牛總共有13根的肋骨,經切割後成為我們常見的帶骨牛小排,帶骨附近的油花非常豐富且集中,油筋跟膠質也較多,為整隻牛油脂與油花分佈最為豐富之部位。
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以新鮮迷迭香、蒜、紅酒、橄欖油、黑胡椒、鹽醃製後,帶出牛肉最自然的風味,低溫烹調後更能使得熟度及肉質保持一致,骨頭經過直火炭烤之後的迷人焦香味,外脆內軟。
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⚠️(此商品內含乳製品及蛋類,無法做更換與變動)
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活動內容:
👨🍳餐盒採取私訊訂餐,需於前一天20點前訂購並完成匯款。
👩🍳取餐時間:12:00 - 14:00 // 17:00 - 19:00。
👨🍳公休日:每週二、三
👩🍳消費滿2000元可外送(店外限五公里內)
👨🍳商業晚餐卷皆可使用,價高需補差價
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斗六無菜單料理
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一頭牛菜單2021 在 Ean 的世界大旅攝 Facebook 的最佳貼文
#食記 #台南太欠吃 #飛驒牛一頭買 #23個席位ONLY
想念日本燒肉嗎?去一趟台南吧,赤崁樓對面有間 “肉香不怕巷子深” 、連 Google 大神也難報路的隱藏版燒肉店。這家 #㕩肉舖(「㕩」音同「胖」)標榜 #飛驒牛一頭買,除擁有品質極佳的日本和牛,還提供非常細緻的燒肉服務,可一解無法出國的日本鄉愁。以台語 “香噴噴” 諧音的 PanKoKo 為名,㕩肉舖明年(2021)一月在這深巷裡飄香就滿三年,名聲早在老饕圈傳開,成為不隨便分享的口袋名單,只因整家店就 23 個座位,一位難求、晚了就搶不到!
打開菜單,琳瑯滿目,海陸食材都有,光看肉品的種類與部位,洋洋灑灑,就知道他們十分講究。美國安格斯黑牛、澳洲和牛、西班牙伊比利豬…,這些可說已是不少高級西餐廳採用的最頂級肉品,但難得來,心一橫決定直攻別處不易吃到的飛驒牛,因是一頭買,光是這款日本和牛的部位品項,就是滿滿兩頁,無法望文生義的名稱讀來都覺得有趣,和尚頭、黃瓜條、扇子肉、老饕肉、夏多布里昂…,決定還是告訴服務人員喜好口感,由他們來進行專業推薦,最後點了外頭難得吃到的「肉香濃郁 鯉魚管」,這是位於牛後腿股外側,由半腱肌肌肉組成,肉塊形如管狀,特色是肉質細嫩,再來是「可遇不可求 橫隔膜」,市面少見,因每頭牛大概只能取約六公斤,屬內臟系、具有特別且濃厚的牛肉香氣。最後是「極上厚切 無骨牛小排」,三種肉品被擺成賞心悅目的肉盤,不輸日本高級料亭。
是不是超想吃?謝謝 㕩肉舖 Pankoko × 燒肉專門店 破天荒佛心贊助 3,800 元的「日本和牛-㕩哥獨愛日本和牛盛合(500g以上)」,正在本粉專的置頂文章留言抽獎:shorturl.at/jquyL
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2021 年就快過去了在美好的日子裡就是要和最重要的人一起分享 一頭牛始終把最好 的都留給您們祝2022天天開心健康 . 雙人分享套餐$3280+10% 限定菜單. 慢燉雞湯… ... <看更多>