【食物歷史課】捷運站和醫院旁總有來自沒有產黑糖的澎湖的名產黑糖糕
其實還有茯苓糕倫教糕蓮藕糕等等,但這兩天吃的是黑糖糕,其他下次再吃⋯⋯再說。
澎湖黑糖糕是個神奇的名產,因為澎湖根本不產黑糖,那時用的黑糖是日本產,沖繩黑糖尤其知名。
嗯⋯⋯推到更源頭也能算是台灣產啦,日治時期,沖繩黑糖精製前的「粗糖」,有很大一部分是產自台灣。
而現在的沖繩黑糖已經是用當地生產的甘蔗製作了,跟台灣仍有些關係——第一批在琉球群島種植的F108蔗種(F編號為Formosa的意思)是當時糖業研究所在台灣研發的。
嗚嗚嗚小助教只是吃個黑糖糕,扯遠了,
但也不是那麼遠,日治時琉球群島上有許多日人遷居澎湖,也開啟了不少產業。
其中有位名為「丸八」的師傅,將祭祀用的米發糕加上沖繩黑糖,做出了黑糖糕,那時還先叫「琉球糕」。然後當地人拜師學了起來,一代傳一代,鄰居傳鄰居,澎湖傳台灣,慢慢地成了名產。
那創始店與傳承系譜網路上都找得到,便不多寫了。發展至今,原本像發糕一樣用小碗裝再蒸起來,成半圓形的黑糖糕,因應大量的需求,以及出貨的方便,現在都是大塊大塊的蒸好後,切成長方形、論斤切塊販售。
而這幾年在捷運站與醫院、市場附近總有黑糖糕的攤車,也是這樣大塊長方形的黑糖糕。
其實黑糖糕好做好吃好包裝,也難怪成為攤販的選擇,不過任何廣為流傳的食物總是易學難精,只能說各家口感手藝略有不同,只有那大大的蒸籠與瀰漫的香味總是相似。
時序漸入夏,就有點擔心黑糖糕大哥大姊的生意,有時倒不是非常想吃,就想買一買讓大哥大姊快點下班(說成這樣,回家還不是吃得很開心)。但聞著蒸籠掀開時的香味,想來應該還是會有很多人陷落,畢竟放涼的黑糖糕也是美味的。
只是怎麼就這麼大一塊呢,這根本陷減肥中的小助教於不義啊,可那彈牙軟糯的口感跟剛蒸好時的黑糖香氣實在讓人心動。
每次買了總要抱怨,下次出了捷運站依舊會忍不住再買上一塊,邊吃邊心裡淌淚。
#小助教粥粥
#一塊通常要吃兩餐
#當點心
#正餐還是照吃難怪瘦不下來
#寫一寫就好餓
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