前陣子,發表了第二篇京都迷訪談文章時,收到不少回饋,很多朋友也讚嘆訪談對象Esther可以感受到許多我們一般人無法接觸的裏京都,我想這也是這個計畫有意義的地方,或許藉由這些朋友,讓大家了解或認識我們熟悉或不熟悉的京都。有朋友反應,這裡字很多很小不好閱讀,在這也和大家說聲抱歉,因為分享連結,觸及率會很低,所以才分兩次分享,如果連進去部落格看,其實會舒服很多,再此說明,新年快樂。
2021京都迷訪談計畫(2)-Esther從香港到京都的緣分。裏京都的生活與視角(下)
9.可以推薦1~2個您最喜歡的京都地點嗎?(寺院、庭園或任何地點都可以)
四君子苑、瑠璃光院。詩仙堂與野仏庵的組合。無鄰菴。陶々舎(http://totousha.com/about/ 一班年輕人實踐生活與茶道的結合)
何必館、鶴屋吉信、細見美術館、六々堂等。都市中心的小型複合文化商業建築。現代建築中蘊含町屋的中庭設計,以及茶室的季節感。茶室的部分出自名工中村外二(丈夫的師父)。最近看到新聞記載樹木希林生前喜歡來何必館。我個人來說則是更喜歡六々堂的靈活。
京都府北宮津與伊根一帶。令我想起香港的舊地。還可以釣到石班及連子鯛。孩子在香港學過基本的帆船操控, 在宮津與伊根的海上玩得很高興。比常會轉風向的琵琶湖理想。
D&DEPARTMENT KYOTO https://www.d-department.com/ext/shop/kyoto.html
在四条通南仏光寺,開闢了一角佛堂為café及商店。京都造形芸術大学的聯乘作品。
另一篇京都迷訪談的作者喬茵有提過京都部落地域的問題。1000Kita所在的北大路千本通(近今宮神社)是其中之一。1000Kita的以藝術活化商店街的概念嘗試打開一個新局面。Syoten的一個鋪位是我丈夫及朋友的作品, 以低價(無償?)租給藝術家朋友展示及售賣。隔鄰還有攀石studio、不丹café, 及一個radio station。
八百一本館上的農園 https://kyotoyaoichihonkan.com/
京北大森的農業體驗 http://uturisumu.info/
基本上是一班平時住在城市的朋友一起在週末耕作及體驗農村生活,種出來的三種稻米非常有水準,我丈夫的工場就在隔鄰,也新買了土地,他有興趣主辦多些交流活動,附近還有一個秘密的練馬場,也有適合一家大小又可釣魚及玩河的大森camp。秋天,岩戶落葉神社的大銀杏落得遍地金黃。
御所西的有斐斎弘道館,主人為和菓子老松的太田達老師,超級博學也富有幽默感。若說京都人冷傲, 他完全不是。他的女兒曾為葵祭的斎王代。館內偶爾會出現的斎王代擺設是非常可愛。https://kodo-kan.com/
磯崎新設計的京都Concert Hall。旁邊還有安藤忠雄的陶板名畫之庭,及京都府立植物園。不妨去聽一場音樂會。也推薦大阪的民家集落博物館,移築了日本各地的古民家,有熱心的義工講解。
鄰県:
大阪的民家集落博物館。移築了日本各地的古民家。有熱心的義工講解。
滋賀県的Miho Museum。貝聿銘設計。隧道的入口設計尤其特別。展品通常不錯。現代建築之中又有傳統借景。還請大家留意一下大堂的那張赤松長椅,是我家的出品。
滋賀県琵琶湖畔,佐川美術館中,樂吉左衞門館的茶室。難得的是陶藝家與大建築公司的設計,現代國際化且又表現到茶道真粹。在湖底的待合室也只此一家。http://www.sagawa-artmuseum.or.jp/plan/tearoom.html
10.可以介紹一些您推薦的京都店家嗎?
菊乃井、瓢亭本店、茂庵。御所西の虎屋。鶴屋吉信的菓遊茶屋。長樂館。仁和寺附近的和菓子いと達
北大路堀川的興石(数奇屋大工工務店附設的指物作品店)旅館料亭、京都御所迎賓館、伊勢神宮的遷宮是用這兒的作品。店長為鳥原先生,大德寺隣近。
六々堂 gallery https://www.rokurokudo.jp/
模型 Volks https://hobby.volks.co.jp/
有中英文的茶道體驗 美好園 https://bikouen.com/
御所西 有機茶 Tea Crane https://youtu.be/bZg8Z5DBL1I
11.介紹一些您最喜歡在京都吃的東西?
蛍火蟲時期在高雄觀賞舞妓及吃川床料理。另外喜歡訂一の傳的銀鱈西京焼回家焗。鴨川たかし的近江牛炭火燒。(鴨川たかし除了好吃又價錢相宜之外,還會因應客人的國藉預備一位相同語言的侍應生,廚師也會留意國際情勢可以和你交談,尷尬的是其實我不懂說國語,,寧願和廚師說日語。) 茶寮宝泉。和久傳。
京都附近有農園體驗+料理 杉五兵衛 https://sugigohei.com/
御所南京野菜French 青いけ http://aoike-kyoto.com/
銀閣寺の辺 光兔舍 http://kousagisha.com/
建築師及店主是好友。地下附設gallery。內裝是我丈夫的施工。餐廳在二樓,要預約的。基本上只設一個菜食的午餐。適合愛寧靜的人。
同一設計・施工班底, 還在大阪北新地製作了燒鳥 松明。像是茶室的內裝,也是超人氣的店。
御所南京野菜French 青いけ http://aoike-kyoto.com/
青池chef是丈夫的好友。我們有幸看着他成長及成功, 現在是米芝蓮一星的京野菜法國料理名厨。店為改修的町家, 位於御所南。器皿很講究及充滿趣意。時常受雜誌採訪的。只是招呼小孩有些難度(其實很多地方也是),若我們帶小孩需要問可不可以去二樓。店方要預備多一位侍應。
有幸曾在料理旅館 天ぷら吉川體驗過お座敷遊び,那天是慶祝工程竣工兼招待從岐阜來的老爺奶奶,店主吉川夫婦準備的驚喜,尤其是芸妓さん富美苑(宮川町),是有名的大美人,舞妓ふく音さん則是以後在高雄的川床再遇上,有幸目睹她的成長,大家若有機會去天ぷら吉川請留意稍稍不同的新舊空間。http://www.kyoto-yoshikawa.co.jp/meal.html
お座敷遊び體驗 https://youtu.be/cmWblJ3vlSc
12.京都各種老鋪是城市裡的靈魂,您可以推薦1~2個京都的老鋪嗎?
宇治的朝日燒陶瓷。新的gallery以及店主兩兄弟都非常友善。最近是嘗試開拓華語市場。十六世的松林豐齋用一隻嶄新的藍色值得留意,店內也有其他特色新型茶道具作品,也有工房可以製作自己的茶碗。https://asahiyaki.com
三浦春馬也有介紹過。https://beautiful-world-kyushu.com/sekaiichi_miuraharuma/
柳桜園茶鋪,位於一保堂附近難免被忽視,但其實茶是更好,尤其是香悅ほうじ茶是出名,Dean & Deluca的綠茶雪糕也是用這兒的茶,可是其實我最近喜歡的是御所西的Tea Crane。
13.京都是祭典之都,可否推薦一個您喜歡的祭典呢?
祇園祭。縦使不特意參加也會感受到氣氛。甚至連長刀鉾的お稚児さん及囃子方也是孩子的同校同學。(但可能是住在京都,我是想去青森的ねぶた祭。)有點期待孩子大了可以在時代祭中騎馬,以前則是有點希望他成人式時會在三十三間堂射箭。
14.京都人以高傲與禮數多最為人所詬病,您有類似的經驗嗎?
實在是不能一概而論,我想真正京都人的共通點是非常非常靜,但有機會時又會很好客。我唯一一次聽過真正的京都弁是在角屋的義工導賞。另外我覺得中京区的街坊對國際情勢及本地問題都有精闢見解,是不會說錯話而且還會提點你,而且在京都會穿和服的前輩特多,若我穿得不好,隨街會有人嘗試幫我弄好點,我相信在日本其他地方會比較少見。
15.除了京都,您還喜歡那些城市?
New York & Europe.
16.京都在您心中的樣子,多年來,一直有變化嗎?
我來了也不過十年,但也見不少町屋悄悄一夜間消失。最近連我喜歡的紫織庵(京都市指定有形文化財)也幾乎拆卸,幸好市政府介入暫時保留,四条京町家則是保不住了,現在的京都和東山魁夷筆下的相差甚遠,只餘片鱗隻爪。建築條例也變得根本不可能再建原本的建築,認識的名料亭也由盛轉衰,若認識裏面的人事及前因後果,是很唏噓的。京都料亭的人事也換了一層層,幾年前書上所寫的,很多已經不在。
我指的是這本京都新聞社出版的「京の女将さん」。我來了京都不久已是人面全非,只剩名字。https://honto.jp/netstore/pd-book_02105232.html
以前和丈夫喜歡去的cafe efish, prinz, doji 以及船岡山一帶很多地方都沒有了,閉業的時候好無奈。喜歡珈琲店的可以試左京区的りほう及洋菓子司・一善や、中京区的直珈琲及日月莊。町屋日月莊是可以咖啡任喝,及在那裏工作的。庭園裏的塀是我丈夫做的。https://www.jitsugetsu-workandcafe.com/
17.可否推薦一些與京都有關的書籍呢?
寿岳章子。谷崎潤一郎的細雪及陰翳礼讃。三島由紀夫的金閣寺。川端康成的古都。京都の意匠。京の名脇役。Casa Brutus的Kyoto Travel Guide (2017)。電影的花戦さ也好。若要感受對木造建築的堅持,電影火天の城也值得看,很感人又好笑。
Gunter Nitschke所著的"From Shinto to Ando"。Prof. Nitschke在德國出生, 經英國曾於MIT開講東洋建築學。當時美國對亞洲地區完全不理解,甚至覺得「東洋」應正式稱為「歐洲以外」, 字典裏沒有東洋二字。Prof. Nitschke當時的研究是非常受重視。難得的是Prof. Nitschke這麼多年仍然維持初心。從日本去了印度再返回日本, 現居京都。八十多歲高齡還是想繼續出書。他通常在三条御幸町的Tully's Cafe。可以用英日德語和他交流的。我在京都其中一項工作是和他一起主辦安藤忠雄的國際交流基金活動。
18.未來,你最想在京都做甚麼事情?
我們的公司名為「京こと」,名字是我初來時取下,而數年後丈夫要開公司時便大膽用了這名字。說大膽是因為我們都不是土生土長的京都人(丈夫出生於岐阜)。在日本膽敢用「京都」的這個牌子… 我外國人還算沒人會理會,於他卻是有壓力。可幸現在是21世紀,也根本有不少外資出入和京都扯上關係,我們只是小小公司,而他還是瀕臨滅絕的京都数奇屋大工さん,在小圈子裏定位得清楚一點而已。我的理想和名字一樣曖昧, 總括來說是想於傳統中創新,也不只局限於建築,力所能及又有意義的工作會去做。
曾經我草擬了一個公司網頁解釋什麼是数奇屋及銘木(家族生意),順便想刺激一下自己有什麼新主意,可是這一行就如京道的茶道世界一様那麼神秘。
19.最後可否請您分享一些對你來說很有意義或喜愛的京都照片與事物呢?
料亭是體驗京都文化的好地方。既有反映四季的食材與擺設, 又包括建築、書道、花道、和服等美學。還有もてなし的修為令客人賓至如歸。相片為菊乃井的露庵, 內裝屬数奇屋建築。菊乃井、和久傳、美山莊、叶匠壽庵、瑠璃光院、鶴屋吉信、俵屋、Miho Museum及伊勢神宮的茶室… 等等都出自已故数奇屋大工中村外二之手。(我的丈夫有幸是他還在世時入社,否則學的東西大不同。) 建議大家遊玩之餘不妨觀察比較不同的建築風格與庭園。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,星期一至五已經天天早起上班,星期六日要早起,的確需要強而有力的原因。 抵食、海景、任飲、任食,總有一款合心意,以下精選各間本地美味Brunch,各有不同吸引之處,便宜的,$200出頭已有交易,貴價超過$800的,也能夠任喝香檳盡看海景,都有上門理由。 1.A La Umai 地址:天后電氣道108...
朝日 堂 商業 午餐 在 天地人學堂 Facebook 的精選貼文
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Chase 畢業於台大法律系、政大國貿所與義大利博科尼大學商學院。曾任台灣Uber第一任品牌大使,現為Cutaway卡個位 執行長。卡個位以O2O公司為定位,提供熱門排隊商品代購,旨建立在媒合代購者與店家的平台,目前已提供台北必排早餐及辦公區午餐的代購,未來也將跨足甜 點、展覽、電影院、演唱會、夜市等範疇,平台更利用服務費的價差分散尖峰的客流量,打造線上購物和線下體驗之結合。Airbnb、Uber等都是典型的O2O服務模式範例。全球與各區域近年更興起宅配、租賃、洗車、寵物照顧等多樣O2O服務。Cutaway卡個位以「解決排隊」為服務核心,N.139天地人跨產業沙龍邀請卡個位/ 執行長王耀誠(Chase)分享:
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Sharky 為台灣知名獨立出版人,曾旅居印尼。於2010年創立逗點文創,擔任社長暨總編輯,出版純文學、藝術生活、自由書等系列。自身亦著有多本暢銷書《讓你咻咻 咻的人生編輯術》、《那些乘客教我的事》、《飛踢,醜哭,白鼻毛:第一次開出版社就大賣 騙你的》,譯有海明威作品《太陽依舊升起》、《一個乾淨明亮的地 方》、《我們的時代》。
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(2)出版企劃之策展與執行流程;
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朝日 堂 商業 午餐 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
星期一至五已經天天早起上班,星期六日要早起,的確需要強而有力的原因。
抵食、海景、任飲、任食,總有一款合心意,以下精選各間本地美味Brunch,各有不同吸引之處,便宜的,$200出頭已有交易,貴價超過$800的,也能夠任喝香檳盡看海景,都有上門理由。
1.A La Umai
地址:天后電氣道108號冠貿商業大廈25樓
電話:2234 6628
供應詳情:星期六12nn-3pm,$148-$238/人,設加一,任食頭盤甜品,主菜五選一
評分﹕3.3/5
詳情: http://bit.ly/2MfyL5q
海景加任食頭盤,最便宜只是$148,全城應該沒有第二處比這店更抵更便宜了。開業多年,向來是港島區人氣餐廳,入夜後夜景燦爛。逢星期六推出半自助Brunch,$148(白酒蜆肉意大利粉)至$238(安格斯牛扒伴大蝦),已包括沙律、凍肉、餐湯及甜品的自助餐頭盤,客人亦可以超平價錢$10/隻享受生蠔。整體菜式味道中規中矩,勝在價錢極吸引,還能居高臨下看海景。
2.Fumi
地址﹕中環德己立街30-32號加州大廈6樓
電話﹕2328 3302
供應詳情﹕星期六11:30am-3pm,$450/人,設加一,每人一份小食拼盤及串燒拼盤,壽司任點,八月內可免費任飲指定啤酒清酒,八月後另加$128/人
評分﹕3.4
詳情: http://bit.ly/2vLse8m
$450一人的收費,加一後位位五百,乍看不便宜,但這價錢竟能在中環蘭桂坊享受任食壽司,性價比之高,中環無對手。價錢包括六款小食及四款串燒(每位一客),然後便是即叫即製,包括鯛魚、油甘魚、深海池魚、三文魚、北海道帶子、左口魚、甜蝦、吞拿魚、高知縣四萬十川產鰻魚等十二款壽司,平時每件起碼$50。八月還可免費享用原本要另加$128的任飲朝日、三得利啤酒及大門純米大吟釀等,絕對是抵。
3.Komune
地址﹕黃竹坑64號奧華南岸一樓
電話:3460 8157
供應詳情﹕星期六日12nn-3pm,$268/人,設加一,任食麵包、火腿、芝士、沙律等頭盤及甜品,每人一份自選頭盤(六選一)及主菜(七選一),另加$258可任飲指定香檳啤酒及雞尾酒
評分﹕4
詳情: http://bit.ly/2ODuDcf
地點有點偏僻,不過設有露天座位,遠望海洋公園,天氣好時非常舒暢。室內裝修摩登,客人多是年輕人及外國人,感覺有活力。自助冷盤多選擇,鮮蝦、火腿、芝士等等。滿身紋身的西班牙大廚創意十足,每人自選一份的前菜做得出色,火腿薯餅非常美味。主菜更是創意味道兼備,必食炸雞多士,牛奶浸後再煎的甜香多士,配辣香入味的炸雞,是絕配。加$258可任飲香檳啤酒及雞尾酒,能過一個醉醺醺的下午。
4.蠔酒吧
地址﹕尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店18樓
電話﹕2369 1111
供應詳情﹕星期日12nn-3pm,$998/人至$1,498/人,設加一,飲不同級數的香檳,自助式任食生蠔、沙律、燒牛肉、即煮意粉、甜品,七款蛋菜式會即叫即製及任食,另有一款自選主菜(四選一)
評分﹕3.5
詳情: http://bit.ly/2ODVK7a
說這店是城中最有名的Brunch熱點,應該沒人會反對,景色佳,海景好,每年暑假都有不同主題的香檳早午餐,今年是巴黎香檳之花,三個價錢能任飲三種級數的香檳,最貴的$1,498能任飲玫瑰香檳、白中白等,花香清爽,酒徒喝十多杯已能回本了。菜式亦好,生蠔佳,最近是歐洲蠔,或肥美或鮮甜或海水味重,各有不同特點。牛扒、羊肉亦出色,腍滑有肉香。其他海鮮選擇不算多,都是蟹腳、青口等。
5.Buenos Aires Polo Club
地址﹕中環雲咸街33號LKF Tower 7樓
電話﹕2321 8681
供應詳情﹕星期六日11am-3pm,$398/人,設加一,任食麵包、即叫即製的蛋菜式、海鮮、煙三文魚、芝士、阿根廷安格斯燒牛肉,加$188-$588,可任飲果汁至香檳雞尾酒等不同飲品
評分﹕4
詳情: http://bit.ly/2w6YJgF
女士愛喝香檳,男士就要啖啖肉,這間中環扒房就很適合了。平時上門,每人起碼六七百元消費,Brunch只需$400出頭﹗便宜一大半。菜式選擇貴精不貴多,三款海鮮頭盤,已包括香港人至愛的大蝦、生蠔及蟹腳,十多款沙律菜亦相當新鮮,煙三文魚油滑可口,即叫即製的蛋菜式用日本蛋,即煎奄列做得最好,蛋香濃郁。主菜燒牛肉用阿根廷草飼牛,燒得生熟合適,腍滑可口。甜品是美洲風格,分量大,入口甜,必吃法蘭西多士,即叫即在堂前即弄,火光熊熊,非常搶眼。氣氛隱密,彷彿到了私人會所。捧場客極多,周末最好提早一兩星期預訂。
6. Uma Nota
地址﹕中環蘇豪卑利街38號地下C號
電話﹕2889 7576
供應詳情﹕分兩種,平日星期六日有普通版Brunch,$295/人,四道菜,可加$195起任飲啤酒氣酒等。另一種每月第二個星期六的嘉年華Brunch,12nn-4pm,$650/人(不設加一),包八道菜,及任飲指定酒精飲品
評分﹕3.5
詳情: http://bit.ly/2vKn0tq
於巴黎設有分店的巴西餐廳酒吧Uma Nota,逢星期六日提供Brunch,分成兩種,平日版為$295/人,四道菜套餐,味道有特色但坦白說,未必人人愛吃巴西燒牛扒、蕉業烤魚等,因為味道頗鹹。另一個便是嘉年華Brunch,每月第二個星期六提供,價錢直追星級酒店,每人一款八道菜套餐,都是巴西菜如炸餃子、串燒牛、燒菇,以及蕉葉燒魚、鹽燒牛肉、燉南瓜等。吸引之處,全在店內請來巴西樂手即席鼓舞飛揚,氣氛奇佳,加上任飲氣酒、生啤、葡萄酒、雞尾酒,酒精加音樂,已是最佳拍檔。
編輯﹕楊志強
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朝日 堂 商業 午餐 在 昭日堂鍋煮\shounichidoupot - Home - Facebook 的推薦與評價
採用日本溫火煮爐,慢煮細食,確保食材營養鮮美。採個人及多人套餐與鴛鴦湯底,共鍋分享模式,大片肉盤與鮮蔬、輕熟食、飲品、冰品無限自助吧,提供顧客豐盛用餐選擇。 ... <看更多>