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燒貨菜單 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的最佳解答
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燒貨菜單 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳解答
【本集節目內容為三級警戒前錄製】
最歡樂的豆子兄弟這次來到小琉球,要帶給各位觀眾朋友小琉球3.0的超級玩法,除了小琉球超人氣熱炒店,還有菜單上找不到的私房美味呢!緊接著不用出國就能享受到海景度假風格的民宿,一家大小可以一起遠離塵囂,盡情享受假期的美好。而豆子兄弟身為超級吃貨,還要帶大家來吃鄉親私房口袋名單,白天有小琉球第一家火鍋吃到飽,夜晚還有剛開幕、在地人帶路才知道的隱藏版酒吧,狂歡熱點也給你準備好了。以為這樣就結束了嗎?當然不是!當地人才知曉的古早味麵店、還有小琉球唯一的韓系風格冰店保證讓你驚豔!最後回屏東吃超夯和牛以及尚青的黑鮪魚料理,全是不能錯過的美味,鎖定《食尚玩家2天1夜go》,假期到來時快跟我們一起衝一波!電視版完整節目,隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。
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08:43│朵貓貓海景民宿
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28:12│社區麵店
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燒貨菜單 在 簡單哥 Youtube 的最佳貼文
卵料理【北非蛋】基礎香氣所交揉出的魅力,充滿「異國風味」的開胃早餐!
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🌈簡單哥小知識:北非蛋介紹
Shakshuka北非蛋,是一道著名的中東料理,在阿拉伯文是「攪和」的意思,把營養價值高的番茄和雞蛋攪和在一起,再隨心加上喜歡的食材,形成一道作法簡單並且美味營養又美觀的異國料理喔。
來源自:天天里仁
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(今日份量:4人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉洋蔥 150克
👉紅甜椒150克
👉蛋 4顆
👉番茄粒罐頭 400克
👉番茄糊 35克
👉匈牙利紅椒粉 1(1/4小匙)
👉香菜 3克
👉海鹽 2(1/8小匙)
👉黑胡椒粒1(1/8小匙)
👉糖 1(1/4小匙)
🥣可選擇性食材🥣
👉墨西哥餅3片
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🥘開始簡單製作🥘
①下橄欖油,熱鍋後將洋蔥爆香炒至透明
②加入紅甜椒下去拌炒
③加入蕃茄糊和些許油拌炒
④加入蕃茄粒並壓碎後,小火煨煮
⑤加入海鹽、黑胡椒、糖、匈牙利紅椒粉進行調味
⑥用勺子挖洞放入蛋,小火煨煮至半熟
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燒貨菜單 在 [食記] 台南‧蛤蚧燒貨舖- 精華區Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文版-> https://www.wretch.cc/blog/ssag/29836164
在台南有名的燒烤我吃過的有:七里香、燒鳥。其實我並不是頂愛吃燒烤,所以不會主動
去尋找,多半是朋友大力推薦或買過來分享我才會吃。
這次好友阿貝大力推薦「蛤蚧燒貨舖」非要我們去品嚐看看不可!說每次跟他老婆提議要
吃這間時,她都會眼睛為之一亮,心情不好帶去吃包準會變開朗~
哈哈~真有這麼好吃喔? 還真讓我好奇耶~
這裡沒有菜單,點菜的話可以參考冰櫃的海鮮或詢問老闆娘。點完菜坐定後就開始期待今
日的晚餐…
兩人晚餐:煎魚(不知名,老闆娘介紹的)、松阪豬肉、烤香腸、烤雞翅、蛤蜊絲瓜、鹽酥
溪蝦。
就在等待的同時,我聽見隔壁桌傳來聊天的聲音:「啊~來這裡吃的都是熟客啦!等個
30~40分鐘叫正常,為什麼?因為老闆很龜毛啊~他真是有夠龜毛!就是要慢慢烤!你也
不要催他,他就喜歡慢工出細活啊~唉唷!我已經在這邊吃十幾年了,他就是這個個性啦
!會來這裡吃的都是老饕啊~願意等啊!」
我聽完內心一驚!不會吧~最少要等30分鐘~ 囧rz 千萬不要在極度飢餓下前往用餐…
首先上的是煎魚,我們請老闆娘為我們介紹刺較少的魚。魚煎得酥酥香香不油不膩,魚肉
新鮮細緻,淋上檸檬片後更是清香好吃!
松阪豬肉是阿貝推薦一定要吃的!看起來不怎麼樣,吃起來真讓人驚喜~不太像豬肉的口
感耶!很Q有嚼勁,沒有多餘的油脂,只有炭火的香氣與爽口的豬肉,連不愛吃肉的我都
忍不住吃了好幾塊。
香腸我沒吃,所以不加以評論囉~
雞翅一上桌不禁讓我懷疑:「這是用烤的嗎?」金黃色的雞翅烤得顏色很均勻,果然老闆
很龜毛~ XD 吃起來皮酥酥香香,內部肉質細膩,也是沒有多餘的油脂,好吃!
蛤蜊絲瓜一打開錫箔紙就看見滿滿清澈的湯汁,裡頭有蝦米、香菇、蛤蜊、絲瓜,湯汁鮮
甜好喝!
最後是鹽酥溪蝦,這溪蝦還真不是普通的大啊~先炸再烤的溪蝦可以整隻入口,酥酥脆脆
的,很適合當下酒菜。
整體吃起來東西都頗有水準之上,據阿貝說他還沒點過不好吃的,「蛤蚧」是他目前吃過
覺得最好吃的燒烤店。
今天這一餐我們吃了一千元整。
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網路上查到一些資料提供參考:
說到府城宵夜的種類之多,大概可分為燒烤、牛肉湯與火鍋等幾種,每天都有不同的口味
變化,有時候還得傷腦筋想想吃什麼最好,如果是想吃「氣味」的,位於海安路上的蛤蚧
燒貨舖絕對是第一選擇,因為這兒的老闆就是主廚,而且只有一張桌子大的燒烤台,堅持
每一桌客人點的燒烤一次只烤一樣,絕不會同時烤兩樣以上的食材,所以客人總是要等上
許久,才吃得到雞翅、青椒或牛小排等好料,後來熟客都學聰明了,乾脆先打電話點菜,
不用餓肚子等。
老闆陳信成夫婦在這開業已有數年,原本是作玩具設計的陳老闆,留著馬尾頂著帽子總是
一言不發的注視著炭火上的食材感受著無形的高溫,隨著色澤的改變聽著滋滋的出油聲,
判斷著食材的熟度隨時準備劃上幾刀、灑上些許鹽巴調味好上桌,讓聞香的客人一解嘴饞
。這兒最有名的莫過於烤雞翅了,要知道雞翅這種小料理雖然每一家都有,可是能烤得像
蛤蚧陳老闆這麼用心、這麼好吃的,還真是屈指可數。
怎麼說呢?陳老闆表示:「用一定且均勻的熱度來烤新鮮食材是最好的,因為這樣的持續
溫度讓食物慢慢熟透,不會有些部分燒焦有些部分八分熟,而且上桌後熱度久久不散,
外皮略脆肉質鮮嫩多汁,燒烤時也只能一次烤一種食材,否則很容易失去熟度。」
懂得吃燒烤的人都一定清楚要烤得好吃絕不能只靠醬料調味,因為台式燒烤不像日式燒烤
需沾醬一塊烤,而且食材不同所以烤的方式也略有不同,陳老闆總是將新鮮食材分類後等
客人點單直接燒烤,灑上些許鹽巴與胡椒取代醬汁的死鹹,慢工出細活地讓燒紅的炭火逼
出食材的香味,卻適當地保留原汁原味,恰如其份地抓住食物的熟度,難怪烤雞翅一上桌
,金黃略帶粉嫩感的色澤淋上些許檸檬汁,沾點胡椒鹽入口,絕對是最好吃的招牌烤雞翅
呢。
地 址:台南市海安路三段33號
電 話:06-2203477
營業時間:7:00 pm ~ 2:00 am(週日公休)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.125.219.10
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作者: boylondon (倫敦男孩) 看板: Food
標題: [食記] 台南 蛤蚧燒貨舖
時間: Sun Sep 21 16:07:16 2008
台南‧蛤蚧燒貨舖
相簿 :https://0rz.tw/604Lh
網誌 :https://0rz.tw/d44Md
價目表 :無,點菜時洽詢
地址 :台南市中西區海安路三段33號
電話 :06-2203477
營業時間:19:00;19:30-02:00。半小時為備料及退冰時間。
停車 :海安路路邊停車,不甚方便
公休日 :周日
備註 :建議先訂位及點菜以免久候
最早期的台南,是所謂的廟埕料理,在中西區附近的廟埕廣場,
都會有所謂的現撈仔,像總趕宮前的松仔腳、沙淘宮前、三山國王廟前、
廣安宮石精臼,後來或因整建及變遷,就慢慢搬出來外面了。
而後海安、夏林路的拓寬,也形成了聚集效應,成了台南的燒烤一條街,
目前燒烤店的走向也形成了2種,一種是往餐廳方向經營,如福樓、夏林及
老恆春;另一種仍保留露天燒烤的原汁原味,如清心、梅鑫、蛤蚧,
但不論是哪一種,賣的東西也都多了起來,除燒烤外,還兼有熱炒、飯麵
以供應食指浩繁的需求。功夫夠的還會做些冷盤料理、生魚片。
店外觀 https://0rz.tw/f04Pg
當天的現撈仔 https://0rz.tw/314Pw
在這麼多的店家裡,蛤蚧燒貨舖開店時間雖不算長但也約近10年,
老闆陳信成非科班出身,原先經營玩具設計生意,留了頭長髮綁了馬尾,
跟一般海產攤燒烤老闆相比多了種書卷氣,講話也十分親切客氣,
會詳細的介紹他今天攤位上的各種食材,這裡常會有一些他處難見的野味,
像野生大蛤,足是一般蛤蜊的3倍大。
老闆正在烤東西 https://0rz.tw/c14OH
這裡的燒烤台只有一個,而陳老闆也堅持每一桌客人點的燒烤一次只烤一樣,
絕不會同時烤兩樣以上的食材,所以客人總是要等上許久,
才吃得到各種美味的烤物,所以熟客都知道,先打電話點菜,
以免枯坐著餓肚子。蛤蚧的開店時間是晚上7點,但約7點半開始才會出菜,
肚子真的餓可以叫隔壁熱炒店的炒飯、麵或湯之類的過來。
台式燒烤是原味烤而非像日式燒烤的沾醬烤法,
而且食材不同所以烤的方式也略有不同,
老闆會先將食材分類後,待客人點單完,灑上些許鹽巴與胡椒粉,
取代醬汁的死鹹,再慢慢讓炭火逼出食材的香味,
至於食材的熟度與汁度的保持就是老闆個人的功夫了。
新鮮魚皮 https://0rz.tw/194NE
冰鎮的海鱺魚皮,片成條狀後蘸著哇沙米醬油吃,軟Q有勁又帶點芥末嗆。
烤腓力牛肉條 https://0rz.tw/a34LA
烤雞翅 https://0rz.tw/c84Ph
烤牛肉及雞翅是這裡的招牌,
牛肉是腓力牛肉,肉切面有著漂亮的粉嫩色,還帶了炭烤的香味,
肉表層帶點微焦與內裡的軟嫩及肉汁的口感,可惜少了海鹽來引味。
雞翅外皮金黃,口感酥脆,淋上些許檸檬汁後更為閃亮,
不論是直接吃或蘸胡椒鹽都極棒。
雞屁股 https://0rz.tw/414Lo
處理過的雞屁股,已經沒有了異味,生熟度掌握的很好。
烤魚 https://0rz.tw/a34LB
魚身劃開抹上鹽巴後,直接上爐烤,肉質新鮮不過略有流失些水份。
烤筊白筍 https://0rz.tw/2e4OL
也是店內的招牌,筍的水份完全保持在裡面,
蘸著鹽吃會讓人忍不住一口接一口。
烤竹蛤 https://0rz.tw/aa4Nq
長型貝類,做法跟烤蛤一樣,口感上很特別,
不過建議點店內獨有的野生大蛤。不過大蛤不是每天都有的。
這樣全部共7菜,另外還有隔壁叫的炒飯,及2瓶金牌,共$1,620元。
平均一道菜$180左右吧。蛤蚧在出菜時也會依客人數量出菜。
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※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 09/21 16:07
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