『既然你已經有氣炸鍋,為何不用它做個脆皮燒肉?』
永康珮珊第一個愛的小窩,在台大對面、距離馳名的鳳X燒臘步行一分鐘,鹹香酥脆的港式燒肉,每回拜訪必點。您可能不相信,其實在家裡自己做脆皮燒肉一點都不難。
這個食譜:不用燙豬皮、不用瘋狂的扎針(🐽但如果你有仇人,需要發洩,那我不反對)...不用鋪天蓋地的灑粗鹽,更不用在冰箱內等它熟成3天,只要使用氣炸鍋(小烤箱也行),人人都可以是食神😂。
⭕『岑太太金牌脆皮燒肉』:
準備食材(4人份一餐的量)
帶皮五花肉 500克
(Pork Belly Boneless)最好使用整塊的,我因為奧克蘭封城採購不易,今天先用條狀三層肉來示範🐽
米酒少許
五香粉
海鹽
白醋 或 🔥38度以上高粱酒
錫箔紙一張
食用油少許
🥢食譜分享🥢
(1)用刀把豬皮刮一刮,確認它很乾淨,沒有任何殘餘物,用米酒把五花肉按摩一下,你對它好,等一下它自然會回饋你。如果您用的是整塊的肉,請在底下肉的部分切兩刀、不要把上方豬皮切斷,才容易入味。
(2)灑上五香粉(我用的是13香),塗抹均勻,注意👉香料請盡量避開豬皮、只抹在豬肉上,否則豬皮容易烤焦。
灑上海鹽👉豬皮和豬肉都要
(3)用一張錫箔紙,把豬肉裝起來,做個浴缸給它泡澡🛁:🔺豬皮朝上🔺讓它露出來、不要覆蓋住。
重點來了:豬皮要爆開、爆的金黃酥脆,有兩大法寶:『高粱』和 『白醋』,有趣的是,這兩個你可以只選一個用,但也可以同時使用,像我就是先把豬皮刷上白醋,放進冰箱風乾,過一個小時,再刷上高粱,交叉運用,讓豬皮加速風乾。
刷好,送進冰箱,冷藏『6小時』。
-----6小時後----
豬皮在冰箱內水份流失後,顏色會變黃變暗沉、皮膚也比原本皺一些,就跟我們女人一樣😂!
(4)取出醃好、風乾好的豬肉,在豬皮上『刷上一層油』⭐這很關鍵很重要,我們要刷油來『引爆豬皮』,千萬不要忘啦!
連同錫箔紙一起送進氣炸鍋,要烤兩次,第一次,先用低溫90度氣炸45分鐘。
⭐『再塗刷一層油』⭐第二次調高溫度到200度氣炸30分鐘。
烤炙好的燒肉,金黃耀眼,切成一塊一塊適口大小即可上桌(我的老天鵝啊,切下去的酥脆聲,非常、非常療癒)。
⭕『如果沒有氣炸鍋,怎麼辦?』我最貼心了,就知道你要問這個💕
烤箱版 :
第一次先100度 烤一小時
第二次 200度 烤40分鐘
(要提前預熱)
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想好了嗎?要用高粱還是白醋來製作你自己的金牌脆皮燒肉?不論您選擇哪一種,都會讓燒肉吃起來卡滋卡滋、驚為天人、風韻十足,祝你成功!
#真的不用太謝謝我😂
#歡迎追蹤歡迎分享💕
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📌溫馨提醒:使用烤箱料理前,請先使用「鋁箔紙」或「烘焙紙」,把會噴汁食材要整個包裏起,事後清潔時才會省時、省力
🍀火烤、蒸氣、旋風烤(類似氣炸鍋概念),市面上很少見一機就有三個用途
🍀火烤模式:直火燒烤讓食材香味更濃郁
🍀蒸氣模式:水分子讓食材更鬆軟,提升鮮嫩口感
🍀烘烤模式:上下旋風360度熱對流均勻受熱,完美展現表皮酥脆
🍀前置抽拉式集屑盤,輕鬆清理好方便
🍀30分鐘定時免顧火
🍀烤箱內烤盤活動式三層可活用,這台附2個烤盤。
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「雞肉丸串燒 食譜」
自家雞肉丸有加烤成脆脆的雞軟骨,每一口都有感。第二食譜,用小鐵鍋上桌,成了餐桌上的吸睛焦點,
若不加雞軟骨也是可以。冰淇淋勺挖圓,掐入滾水中,做成煮湯吃火鍋的雞肉丸。雙手摔拍成漢堡排狀,煎熟淋漢堡排醬,夾漢堡麵包或配白米飯都是美味,變化多元。
#看一篇食譜一次學會多種料理
#有試做的人歡迎來跟我分享啊
★食材:
雞腿排 1支
雞軟骨 約20~30克
青蔥 1支
雞蛋 1顆
香油 1大匙
鹽 1小匙
太白粉 1小匙
黑胡椒粉 少許
沙拉油 少許
竹籤 8根
(兩隻雞腿份量成倍數)
.
敘敘苑烤肉醬 2大匙(日式皆可)
味醂 1大匙
醬油 1大匙
水 2大匙
.
★佐料任選:
明太子烤熟去皮加美乃滋、烘烤後的芝麻
青蔥碎、白蘿蔔泥、泡菜切碎、柚子胡椒
柴魚片、生蛋黃、醃洋蔥、蔥辣油、蒜碎
★做法:
1.雞軟骨撒一點點鹽,用小烤箱烤到金黃色,放涼後用料理機打碎。
2.雞腿排去皮,皮不留,用料理機打成絞肉,或請肉攤阿姨幫忙絞兩次成細絞肉。再用刀剁出黏性。
3.雞絞肉、烤雞軟骨碎、青蔥碎先拌勻,再加入雞蛋、香油、鹽、太白粉、黑胡椒粉拌勻。
4.烤盤上先鋪一張烘焙紙,用油刷刷一層沙拉油。將雞肉餡分成8份,每一次雙手都要稍微沾水,在手中搓成長型或小圓形,排入烤盤上。
5. 用油刷,在肉餡上刷一層沙拉油。氣炸鍋180度烤約12分鐘、升高200度烤2分鐘,至表面金黃焦色。
6.竹籤洗乾淨,泡過濾水十分鐘,拿出擦乾。這時間可以開始做配佐料。
7.平底鍋將烤肉醬、味醂、醬油、水,煮到略收汁濃稠了,放入烤熟的雞肉丸翻滾,表面都沾裹住醬汁就關火,小心不要煮老了。
8.用夾子夾住串燒,插入竹籤後擺盤,放上喜愛佐料就完成囉!
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「月見雞肉丸鐵板燒 食譜」
保留一些雞肉餡,捏成圓形,用鐵板煎熟。先倒入蛋白呈半熟,再把肉丸放回鐵板,蛋黃置中,撒蔥花、烘烤芝麻、柴魚,趁熱端上桌。
★就算沒有佐料,光裹上醬汁的雞肉串燒就很好吃了。
★如果是煮湯的雞肉丸,鹽份量再多一小匙,水裏放一包高湯包,整鍋水可當火鍋高湯底。
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#佩姬的陽光廚房食譜
#雞肉丸 #串燒 #減醣食譜
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2. 底妝 / Giorgio Armani 訂製絲光氣墊 2
3. 唇彩 / MAC 絲柔粉霧唇膏 314 Mull it over
4. 上衣 / Meier.Q
📩 mail_ sleepwalklife@gmail.com
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skin type_ Sensitive Combination Skin 混和偏乾敏感肌
camera_ CANON RP
video editor software_ Final Cut Pro X
This is NOT sponsored video
♪♪♪ Music / [no copyright music] lulu_lala_ cute background music
/ 影片無授權提供任何平台搬運轉載與使用 /
Thanks for watching :)
脆 皮 燒 肉 小烤箱 在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的最佳貼文
#烤箱料理 #做起來比想像中的簡單100倍
#你沒料到小烤箱也能烤脆皮五花肉吧
粉絲許願的千石阿拉丁烤箱團
優惠傳送門→https://gbf.tw/dv2yn
那天和魚姐去逛了雲林的觀光工廠 良作工場農業文創館
裡面有很棒的豬肉商店,就順手買了一塊帶皮五花肉條回家
上網看了幾則有關於 #脆皮五花肉 的食譜後就動手跟著做起來了
這也是我第一次嘗試做脆皮五花肉
關於自學料理這檔事,我真的一點都不排斥還很有興趣呢~
第一次試做的心得是
天啊!!!!!做起來比想像中的簡單100倍是怎樣
宇宙超級無敵霹靂簡單的啦!!!!!!!!
雖然有因為烤箱高度受限稍微烤焦了一些些,但完全不影響脆度啊!!!!
非常非常非常推薦大家可以去買帶皮五花肉條回家自己做
真的超級簡單又好吃的,保證讓眾親友對你刮目相看👍👍👍
我愛烤箱料理我驕傲❤
影片中使用的是 #千石阿拉丁二枚燒烤箱