太二酸菜魚|酸菜沒有比魚好食
隨著服務員大喊:「好吃的魚來了。」太二正式登陸澳門金沙城中心。
以年輕化的行銷策略,主打酸菜魚。一句句金句如「酸菜比魚好吃」和「吃魚拯救宇宙」等俏皮語句,讓小編話你知,究竟太二的酸菜是不是真的比魚好吃?
老壇子酸菜魚(土豪版)(圖1)
湯底最先現出酸菜的酸香、鮮明的香料層次,微酸微麻的,些許辣度引發食慾,整體不會太油膩。鱸魚嫩滑不腥、無刺;酸菜爽脆、不死鹹。
酸菜要醃得好,菜和水的配合不可少。太二重新還原了重慶當地的地窖特徵,並選用天然的泉水製作鹽水,把自家養殖芥菜醃足近一個月至口感脆爽、酸味達標,且帶乳酸味。
魚肉方面太二用的是鱸魚,雖然成本比坊間常用的草魚和龍利都要高很多,但太二在做產品研發時,對比了各個魚的品種,最終發現鱸魚肉緊密度高,口感更加細嫩彈牙,油脂少不油膩,且魚刺少,太二於是把鱸魚去骨去尾,只取最精華的魚柳部分做酸菜魚。
其實魚還是比較好吃。
餐廳環境加入了不少澳門本土原素(圖2)也貫徹了太二的黑白簡約漫畫風格(圖3)形象。
🗺: 金沙城中心1樓1048B鋪
⏰: 11:00-14:00;17:00-21:00
☎️: 65989918
草魚特徵 在 GogoD=狗狗纏 Facebook 的最佳解答
[誰敢欺負我小弟]
懷念過去的寶貝有很多方式
[草魚禾彤] 的職人手作公仔
除了基本的細節、特徵
拿在手中會感受到滿滿的「溫度」。
真的很有感覺。 (小圓仔大約10cm)
PS:不知道再跩幾點的......
#草魚禾彤
https://bit.ly/2W7crMM
草魚特徵 在 營養師的餐桌 Health on Table Facebook 的最讚貼文
[夏日虱目魚料理大公開❗️❕❗️]
「虱目魚」是台灣人非常熟悉的食材之一,
每100公克的虱目魚🐟約可提供:
🔶200大卡的熱量
🔶20公克的蛋白質
🔷低脂肪含量、低膽固醇
🔷豐富的鎂、鉀等礦物質
一起來看看虱目魚可以做成哪些美味可口的料理吧😋
來點個讚吧!
C2食光
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【C2食光 X營養師的餐桌】
滿嘴化開的鮮、甘、甜-滷虱目魚-食光小百科
by 陳小薇營養師
虱目魚的養殖在台灣已經有三百多年歷史,被暱稱為南台灣的家魚;而關於虱目魚的別名,也有很多有趣的典故,其中因為脂性眼瞼的特徵,幾乎遮住魚眼,特稱為塞目魚,亦因鄭成功之故,被稱作為國姓魚,再者由於攝食喜好的原因,民間泛稱為海草魚;而其中因為虱目魚的英文名字是milkfish,也被直接稱呼為牛奶魚。
虱目魚每個部位都有不同風味,可以衍生變化的料理極多,以台南經典小吃為例,光是用清湯的方式就有虱目魚肉湯、虱目魚丸、虱目魚肚、虱目魚皮…等,肉塊鮮甜滑嫩、魚丸Q彈爽口、湯頭清甜甘醇,尤其是虱目魚肚油脂豐厚肥美,口感更加滑潤鮮甜。
而在此盛夏時節,很適合用滷煮方式,來烹調料理虱目魚,補充炎熱天氣下,身體因為汗水所流失的鹽分,而滷煮的虱目魚料理,魚肉片上帶著金黃醬色,散發逼人香氣,莫不讓人食欲大振,吃上好幾碗飯;另外,虱目魚肚的油脂含量較高,可以先用乾煎方式,將部分油脂逼出作為爆香蔥段或薑片,經過乾煎虱目魚肚,在後續的滷煮過程,更能吸附香氣,如此美味更加倍,健康也不打折!。
每百公克生重的虱目魚約有200大卡,蛋白質含21公克左右,而依照正常成年人的每日蛋白質攝取量等於「每公斤體重 × 1公克蛋白質」,一份100公克虱目魚,可以滿足60公斤正常成年人一天中1/3的蛋白質需求;除了營養價值外,虱目魚料理也是家鄉的著名料理,滿嘴化開的鮮、甘、甜,更是台灣夏日特有的美味幸福。
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►滷虱目魚做法影片:https://youtu.be/6myjZvSlYRU
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