【 🍽️ 食譜分享 - 法式蘋果塔 】
我沒有很喜歡吃蘋果,但是卻喜歡吃蘋果塔。我沒有很喜歡肉桂味道,所以每次做的都是經典的法式蘋果塔,不加肉桂粉。 尤其自己作糖煮蘋果內餡的時候,全都是倒入白酒燉煮,不加一滴水。每次燉煮的時候,廚房飄出白酒跟蘋果燉煮的香氣,都會覺得很幸福。😋
糖煮蘋果做好後,也可以當作果醬,或是應用在蘋果酥也可以。烘培材料店通常都有出售濃湯上面的冷凍酥派皮,將糖煮蘋果放在酥派皮中,派皮邊緣沾點水,將派皮對折包起來,表面用叉子叉出一些孔洞,在用叉子在邊緣印壓,讓邊緣包覆更密合,接著送進烤箱,就是一盤美味的蘋果派了。蘋果塔食譜中分享的是甜酥塔皮,但是也可以利用之前介紹布丁塔中的酥塔皮,塔皮口感不同,但是都可以應用。甜酥塔皮如果在製作後有剩餘的,可以直接烤成餅乾。哈~~ 覺得自己寫食譜好像一邊在教剩餘材料要如何應用 😄
通常法式蘋果塔會有一層杏仁奶油內餡,但想說分享簡易的食譜,讓大家可以輕鬆操作。蘋果塔真是一款百吃不膩的甜點,周末不彷在家動作做看看喔 😍
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《法式蘋果塔 食譜分享》
| 食材 |
甜酥塔皮 (8 吋)
✓ 奶油 75g
✓ 低筋麵粉 125g
✓ 全蛋 25g
✓ 糖粉 40g
✓ 杏仁粉 20g
糖煮蘋果內餡
✓ 蘋果 2 顆
✓ 白酒 100g
✓ 白砂糖 50g
✓ 檸檬汁 10g
上層的蘋果裝飾
✓ 切片蘋果 1- 1.5 顆
|||| 作法 ||||
1) 先準備塔皮,將低筋麵粉與糖粉過篩混合,倒入攪拌機,加入杏仁粉。
2) 將奶油切小塊,加入攪拌機攪拌至呈現砂粒狀後,再將全蛋分次慢慢倒入攪拌機中混合。
3) 當麵團混合成塊,停止攪拌機並取出,可以用手揉捏成塊後,桿成平面放入冰箱冷藏至少 5 小時。
4) 將蘋果削皮切塊,倒入鍋中,加入檸檬汁與白酒,用中小火煮。等蘋果煮到呈現軟化有點透明,再加入白砂糖。白砂糖跟檸檬汁可以根據個人喜好調整,如果煮的過程中,呈現過乾的狀態,可在適量加入白酒。攪拌煮到蘋果呈現煮熟透明狀態,就可以熄火放涼。
5) 將麵團從冰箱取出後,桿平大於烤模大小 (8 吋塔模),將麵團折進塔圈當中。
6) 麵團送進烤箱前,記得在麵團底部用叉子次洞,以避免烘烤時塔皮底部鼓起。因為我用的是有孔洞的透氣烤墊,所以不需要壓烘焙石。如果使用一般烤墊,記得上面要壓重石。以 180 度烤箱溫度,烘烤約 20 分鐘,這部分請根據家中烤箱做調整。
7) 將糖煮蘋果倒入之前烤好的甜酥塔皮,並將切片蘋果排列在上面,可以在蘋果片刷上蛋液加深烘烤顏色 (不刷也可以),以 170度烤箱 烘烤約 25 分鐘。
11) 放涼後即可享用。
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#蘋果塔加了白酒燉煮的糖煮蘋果就是美味
#人生中已經做了N次蘋果塔
#烘烤好的蘋果塔看起來超美
#布丁塔蘋果塔一起做起來
#下午茶 #蘋果塔 #法式蘋果塔 #甜點 #法式甜點 #古董花盤道具屋
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,【蘿潔塔的廚房】番茄燉肉丸子,做法非常簡單又美味,在家吃西式料理,就是這麼簡單!!Meatballs with tomato sauce. ★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~ https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0...
蘋果塔加了白酒燉煮的糖煮蘋果就是美味 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳解答
【蘿潔塔的廚房】番茄燉肉丸子,做法非常簡單又美味,在家吃西式料理,就是這麼簡單!!Meatballs with tomato sauce.
★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~
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今天的番茄肉丸子,我做了非常多次,有加入蔬菜版本的,還做了義大利煙花女版本的番茄燉肉丸,不過最終這個版本是全家大小,甚至朋友都說好吃的版本!!
我自己比較喜歡煙花女版本的番茄燉肉丸,充滿香料的香氣,酸味辣味交織。
不過大部分的東方人還是會喜歡這一款經典型的番茄燉肉丸。
★★有關肉丸子的製作,如果大家覺得很費事,可以買市售的獅子頭來煮,番茄醬汁也可以買真空包裝的義式番茄醬,雞骨高湯要用市售的也是OK的,你只需要去中藥行買月桂葉,大概10元有一大包,這樣都可以大幅的減少製作時間。
(月桂葉可以用密封袋裝好放冰箱保存即可。)
★獅子頭有一家做得很好吃,是我蠻推薦的,他在建安國小對面的米特肉鋪,老闆是一個很愛乾淨的吃貨,很懂吃。他每個月固定時間都會請專人來製作新鮮的獅子頭,有賣大顆跟小顆,價格我覺得合理,提供大家參考。(大安路二段150號)
★義式番茄醬,我沒有自己做的話,都會買有機尼諾義式番茄醬。
★雞骨高湯,自我開始料理以來,我就都自己熬煮,所以沒辦法推薦哪一家,不過蔬菜高湯蠻推薦 德國Naturata 有機蔬菜粉,各大有機店應該都有賣,算是蠻安心的。他很方便,沖泡一下,就是蔬菜高湯了。
★★★我自己製作的雞骨蔬菜高湯煮法:
1200ml的水
清雞骨,2份
西洋芹2支
紅蘿蔔一條
洋蔥一大顆
牛番茄一大顆
鳳梨或蘋果,數片
月桂葉兩片
白胡椒粒 適量
丁香,3-4支(或省略)
白酒或是清酒 適量(大約50ml)
鹽巴,糖適量
1.先將雞骨冷水煮到血渣浮上來,取出雞骨,倒掉髒水。
2.再將所有蔬菜、香料放入鍋中,放入汆燙過的雞骨,加入1200ml的水,煮滾後加入白酒。
3.沸騰大約5分鐘,轉小火、蓋上蓋子燉煮25分鐘。
4.過濾掉所有蔬菜,取清湯使用。
★ 蔬菜都可以拌橄欖油跟醋,或是醬油、或是蘿潔塔辣油+醬油吃,都很好吃。
順帶提一下大家常問的鑄鐵鍋具,今天這個款鑄鐵鍋是日本UNILLOY世界極輕琺瑯鑄鐵鍋,上次在日本新光三越沒看到新款的LC,總覺得很空虛,沒想到轉頭就看到這款日本製的鑄鐵鍋,超輕的,讓我懷疑了一下,真的是鑄鐵鍋??
不過鍋子很細緻,很好清洗,不像法國的很吃油,真的蠻好用的。
西式的雞骨蔬菜湯
https://youtu.be/M4UWznvcFZM
安心、健康,原味無調整的番茄醬
https://youtu.be/MPKHgUkleg4
何製作義式肉丸(豬肉版)。簡單、美味。
https://youtu.be/_iA6Zcm89KA
❤❤今天文好像很長,感謝大家耐心看完,祝福大家有個美好的假期喔~~~❤❤
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