「雖然有能力可以吃得更健康,卻沒有真正懂得更健康的飲食方式。」
感謝長庚科大許青雲老師贈此書給我,這本書就像是一本故事書,帶領我們了解到,營養科學,是如何走到如今?
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每一篇章的故事,連結對應過去40年社會上發生的食品、營養、健康相關議題,可看到國人一路的健康變遷。
✨幾句金句送給你
❶「健康吃沒有這麼容易,但也沒這麼困難。」
❷「不要再說小時候的胖不是胖了,小時候的胖是真的胖。」
❸「給魚吃,不如教釣魚的方法。」
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這本書提到了
大家關心的 #肥胖 議題、#保健食品、#特殊營養食品、#嬰幼兒營養 及 #健康飲食趨勢,讓我們更懂得營養健康是怎麼一回事。
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是營養前輩們挨家挨戶的拜訪、從 #食物盤存法 到 #24小時回憶法 訪問追蹤,找出國人到底吃些什麼,才能推出更實用於國人健康需求的 #國民飲食指南與指標、#食物營養成分分析、#國人膳食營養素餐攝取量 。
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令我印象最深刻的是 #學校營養午餐 這件事
小時候我也有吃過學校的營養午餐
但自從頻繁出現炸物後,就改成帶媽媽的愛心便當了🍱
在這邊要特別感謝媽媽辛勞的準備我的便當
而且一次要準備兩個..
一個是午餐,一個是晚自習的晚餐😳😳
把我養得白白胖胖也是很有成就感的吧🐷
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書中也有特別提到 #日本營養午餐的用心經營
從《櫻桃小丸子》、《我們這一家》、《蠟筆小新》等日本卡通中就時常出現營養午餐的情節
可以很清楚的看見日本孩子學校午餐的均衡、營養、健康
幾乎每餐都有一瓶200cc的牛奶🥛
可見日本很重視下一代的健康!
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而且他們也很重視 #食育精神,將飲食教育融入各科目
例如「生活綜合課」教學生認識各地食材的異同、
「社會課」帶學生跟著當地農民體驗農事、認識食品加工過程、
「環保教育課」除了在日常生活中回收廚餘及牛奶瓶,還不忘置入糧食供應、在地消費等嚴肅課題。
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所以呀 午餐不只是午餐,還有營養教育。
飲食習慣必須從小培養、建立正確的飲食觀。
從小吃得營養、吃得正確,能夠降低未來罹患慢性病的發生率
醫療、健保花費就減少很多了!
♡推薦這本書給台灣所有重視營養的人♡
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書名:【營養聖戰40年】
作者:劉惠敏/採訪整理
出版社:天下文化
#好書推薦 #書籍推薦 #閱讀 #吃貨營養師家芸
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過33萬的網紅早安健康,也在其Youtube影片中提到,早安健康網站: https://www.everydayhealth.com.tw/ 早安健康FB:https://www.facebook.com/Everydayhealth.Taiwan 工作忙碌,如何才能終結三餐當「老外」,讓自己與家人吃得更健康營養?林口長庚臨床毒物中心護理師譚敦慈分享,...
長庚 好 吃 便當 在 林莉婷 Facebook 的最佳貼文
#快篩陽性 #PCR陰 (文長慎入)
以為病毒很遠,但其實可能很近。
前幾日因異常疲累,又剛好讀到「快樂缺氧」,為避免疑神疑鬼嚇自己,找了快篩及血氧機來自我檢測⋯結果不驗還好,一測竟出現「兩條線」(陽性)⋯*驚*!
(這一嚇比驗孕棒還驚嚇啊~)
二測,依舊陽性!
這下真不好玩了。本來先生還在說說笑笑,說我「不可能中獎」- 因自疫情爆發,我們都超級小心、也超級守規。閉關兩個月,我出門次數不超過6次,每次都自駕。所有進門物品都酒精消毒。
所以,「怎可能」?
但兩次陽性,大家都笑不出來了。
唯一慶幸是,先生兩測都是「陰」(為什麼!😀)。
接下來就是一連串旋風式的行動⋯
跟據快篩附上的疫情傳單:
若陽性,需要帶著檢體到醫院做PCR,然後依照醫院指示進行後續程序。
我們找了離家最近的「長庚」,被告知行李要準備好,因為 #一到醫院可能就不能回家了。
果然,一到急診告知快篩陽性後,我們一家人立刻被分成兩個獨立小房間: 快篩「陰」的一間、我快篩「陽」的一間。護士們也不敢大意,立刻準備直接做PCR和打電話通報⋯
先生因快篩「陰」,做完PCR就可回家自主管理直到結果出來。
我因為快篩「陽」,不但做了PCR,另外還測了血氧濃度和照肺部X光。然後,那小房間就再也不能踏出⋯連去隔壁看先生也不行。就連廁所也只能走特別通道,去用特定的移動式戶外廁所⋯
然後,就是漫長的等待。
等待護理長透過小房間的內線問完我個人資料後,再幫我配對可收我的「集中檢疫所」,然後幫我叫防疫計程車帶我去。
先生不能送我去😢⋯我⋯真的不能回家了😭,連個擁抱掰掰都不行。只能遠遠望著,隔空給予支持。那真是世界最遙遠的距離⋯
去哪間?沒得選。
有哪些檢疫所? 沒公開不知道。
去哪裡⋯分派好了才知道。
沒有期限的等待。我只能盯著房裡那電話何時會再響起,告知我接下來的命運⋯
那感覺真很像犯人⋯
等待時,看著急診門口送來了個高年長者,雙手發抖抽搐,隱約聽到「打完疫苗」⋯ 很感慨。生命好短暫,也好脆弱。而面對心裡一百萬個未知和憂思,在那高溫近30度沒空調的臨時小房裡,那90多分鐘的等待是難熬的。
好不容易,1個半小時之後,得知去處,看著防疫計程車車窗全開地開進跑道,我突然覺得這大概是我兩個月來,最刺激的事吧⋯竟被我遇到了。
我很感謝計程車司機大哥人很好,他可能感受到我的不安,有問必答。跟我分享他所知道「防疫旅館」跟「檢疫所」的差別。也告訴我,因最近確診量減少,所以最近接到大台北的案子,都是優先送往我要去的那間檢疫所。
據他所知,應該也是那邊滿出來後,才會送去別地方。
後來詢問檢疫所的護理人員才知道,接下來,若PCR報告是陽性,#要在檢疫所住滿十天再驗一次PCR,PCR 報告要陰性,或CT 值30以上,才可轉往「防疫旅館」- 而這時你才會有選擇你要住哪裡,並自己付費。
檢疫所這段期間,吃住都沒有費用(若我有記錯,請大家指正)。
我知道你們應該很想知道檢疫所在哪,但依照規定,應該是不能透露。我只能說它等同2-3星級的飯店,大台北市內的話,車程應會在30分~ 1 小時以內。
但畢竟是2-3星,青年旅社的概念,談不上舒服,但我覺得政府真已盡力做到細心、周全和安全:
進去時,有專有的「陽性」通道。
離開時有專有的「陰性」通道。
送你上樓後⋯電梯是關閉鎖起來的,且門口都有監視器(看你往哪跑), 三餐則會固定時段送到你門口的椅子上,送餐人員清空後才會廣播叫你出來拿便當。
吃食還會在入住時,問你對什麼過敏。
這邊還有段小插曲:
入住前會問有沒什麼食物過敏,由於我對麩質(麵粉)跟大豆微過敏,護理師問我需不需要特別準備? 我心想太麻煩而婉拒了。
所以當隔天早晨,看到餐盒上特別註明:「麩質大豆過敏」和熱熱的「粥」(無麩質)及一整個便當的配菜時,我真想跪下來哭😢⋯真很感動也抱歉給添麻煩⋯🙏 謝謝妳們。
那住宿呢?房間裡有獨立空調、小冰箱,並放置兩條大浴巾、兩條小浴巾、一個大型臉盆、一疊垃圾袋、一條新的抹布、好幾罐小罐的沐浴乳、洗髮精、牙刷組⋯等。另外,竟還有「水晶肥皂」!看來政府連自我房間清潔和洗衣的需求都想好了。
在餐具部分,有一打瓶裝飲用水、熱水壺、拋棄式紙杯子若干、兩個紙碗公、拋棄式筷子⋯
而若你真需要什麼,可請親朋好友送到樓下,防疫人員會在檢查完有無危險物品後,送餐時,一併送上來,但一天限一次。不能叫Uber Eat。 而入住期間,除了垃圾他們會從你門口收走,其餘東西只進不出。
入夜了⋯在我花了幾小時把每個角落再用熱水和酒精擦拭一遍後,在這充滿漂白水嗆鼻味道的房間裡,reality hit me.
我可能是中標了!!
除了細細思考到底哪一環節出錯之外,也開始查閱資料。越查卻越沮喪 😢因為發現,就算所謂「痊癒」了、病毒沒了,它「可能」的後遺症⋯不知會不會好、何時會好的「後遺症」⋯我覺得比生病本身可怕多了。如:
*長期慢性疲勞 (Chronic Fatigue)
*肺部功能受損以致無法正常運動
*腦細胞受損(什麼!會攻擊腦部!)以致腦功能、回憶、睡眠都可能受損⋯
*腦霧 (Brain Fog)
*味覺喪失或異常
以上雖都不致命,但卻足以嚴重影響一個人的生活品質和工作能力。而由於新冠病毒還非常新,我們並無法有足夠長期的研究和觀察來得知長期後遺症「完全」康復的可能性,以及時程表。(這不跟斷手斷腳一樣嗎!!😭誰想變蠢一輩子!)
在這種情況下,「未知」往往最可怕,因為有太多想像的空間⋯
我很感謝我的另一半,沒有半點恐慌或責怪,只跟我說,若我真中獎了,一定會幫我找到最好的醫療方式和資源把我完全治好,然後立刻安排看我有什麼另外需要的物資,幫我送過去。
也謝謝知道消息的好友們,紛紛安慰我說,有可能是偽陽⋯但當時連續兩支快篩「陽」,卻讓我很難說服自己。
就這樣胡思亂想,幾乎徹夜未眠熬過了第一晚⋯終於等來我的PCR報告⋯
⋯陰。
😭 !!
謝謝老天爺,oh my god, thank god it’s negative.
我可以回家了!雖還是要自我健康管理14天,但可以回家了。
虛驚一場,萬幸⋯但這三天,活像死過一回,也讓我有機會重新思考人生(有沒有這麼誇張😆)。
呼籲大家真還是別帶僥倖心態,我真認識有朋友幾乎沒出門還是中獎⋯
自己就算了,
最愛的家人,若因你而中獎,這將會是你畢生的痛。
最後,走了這樣一趟「驚魂記」,必需說我們 #政府和防疫人員在防疫工作上真做的非常棒了!你無法想像裡面有多少細節和瑣事需要考慮和周全。謝謝他們,真的辛苦了🙏。
嗯,然後我想去關島打疫苗了。😆
嚇死寶寶惹⋯
#quicktestpositive
#thenwhat
#pcrnegativeresult
長庚 好 吃 便當 在 Facebook 的最佳解答
愛心便當的活動到今天我們要跟大家說下台一鞠躬🙏
補上這幾天的紀錄
7/8四 基隆長庚紀念醫院
夜酌 100便當
茗華堂手沖古樹紅茶 100
兔兔日子50貝果
香圓食品 100份點心
國泰醫院
謙星 50
謙安和 50
胡椒蝦便當 30
茗華堂手沖古樹紅茶 100
7/9五 恩主公醫院
勝博殿豬排便當20
甘樂食堂 便當 20
咖啡停 輕食披薩 50
日安早午餐 50
下午茶
茗華堂手沖古樹紅茶 100 瓶
兔兔日子50貝果
Da Caf’e 甜點 咖啡
珍煮丹手搖飲 100
法朋法式甜點 起士塔 檸檬馬德蓮
老奶奶檸檬蛋糕 巧克力蛋糕
璀莉緹精油釦400
枋寮醫院
部落廠商:山之味餐飲店
便當數量100份
7/12(一)台安醫院
阿城鵝肉便當100
古樹紅茶100
維多麗亞酒店收工馬卡龍 600份
璀莉緹精油釦400
7/13(二)旗山醫院
100份便當
部落餐廳負責:日拉絲餐飲
7/14(三)
愛心便當
屏東基督教醫院
負責部落商家:日布落餐飲店
100份
因為安安即將要出國唸書有很多的事情需要準備。這位小姐前兩天把錢包、健保卡跟身分證都弄不見了,而且也不知道是什麼時候不見的⋯⋯⋯
我覺得他這個病必須要她自己出國看能不能自動痊癒😤
所以爸爸媽媽都不陪他去了,請他自己去唸書!
小羽也要開始準備他的S A T考試,每天從早到晚都在補習。
謝謝所有參與的餐廳、餐飲店、西餐、中餐、日本料理、飲料店、甜點、蛋糕、小吃、咖啡廳。
謝謝我的媽媽好友們、藝人好友們!
謝謝你們所有人的共襄盛舉❤️
這個活動在台灣應該已經遍地開花,相信所有的醫護人員都有感受到大家滿滿的愛,好像還把你們餵胖了😆
之後我會把金額的明細列表出來,
如果有多餘的部分我會全數捐出給需要的慈善團體。
我昨天收到一個醫護人員的留言他說其實他們更願意將愛心便當分給需要的弱勢族群。
謝謝你們我會把你們的愛分享給更需要的人💪
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工作忙碌,如何才能終結三餐當「老外」,讓自己與家人吃得更健康營養?林口長庚臨床毒物中心護理師譚敦慈分享,她的小孩是從國小一年級到高中都帶便當上課,怎麼做到的?她說,其實有一些簡單做便當的方法,可以輕鬆快速做便當!
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煮了一桌的家常菜,吃不完的時候怎麼辦?
有人習慣把剩菜冰起來下一餐吃,
但很多人擔心隔夜菜產生「亞硝酸」有致癌風險,
節約惜食和照顧健康,如何一舉兩得?
林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈,
介紹自己身體力行的方法,掌握6原則保鮮,全家吃得更安心。
【第一招:煮好就分裝】
如果已經預計隔天要帶便當,在飯菜上桌後第一步就先分裝隔天的便當到保鮮盒,稍微放涼後盡快冰冰箱。千萬別等大家夾完、吃剩後才把「剩菜」裝便當,此時碰到口水和其他飯菜,可能已經助長細菌大量孳生!
【第二招:量多先配給】
當煮好的飯菜量比較多,先分出一餐的份量即可,比如很多家庭會滷一大鍋肉,可以一次取出一餐要吃的分量,其餘的就保存在冰箱,減少細菌孳生。
【第三招:熟食放冰箱上層】
要冰隔夜菜或便當時,盡量放在冰箱上層最冷的位置,同時注意生食不要放在熟食的上層,以防血水湯汁汙染到熟食。
【第四招:加熱後再吃】
吃隔夜菜前一定要加熱,直接將保鮮盒放微波爐加熱即可,但若是量多的湯品,則要放爐子加熱煮沸較保險,以免重複微波多次而造成食物中毒。
【第五招:二天內吃完】
隔夜菜或便當最好二天內吃完,有時候剩菜剩不多,又加了新食材烹調,反而越煮越多、一直吃不完!盡量督促自己下一餐要吃完,以免食物變質。
【第六招:罐頭開後倒進保鮮盒】
打開後的罐頭吃不完,不能原封不動直接冰冰箱,建議倒進保鮮盒密封保存,以免細菌滋生過快而急速腐敗。
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#譚敦慈 #隔夜菜 #保鮮
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一年一度的中秋節又將來臨,現代台灣的中秋節幾乎成了烤肉節,每年的這個時候,各地都會瀰漫一股肉香!無論是在自家騎樓、頂樓;或是在河濱公園、露營區等公共區域,都能看見許多烤肉群眾,親朋好友一邊賞月,一邊烤肉話家常。只是大口吃肉的同時,又該如何兼顧安全與健康呢?
林口長庚紀念醫院腎臟科翁正昊醫師說明,安全烤肉應注意兩個方面:
一、地點
當心一氧化碳中毒,室內選擇電烤爐
翁正昊醫師表示,用木炭烤肉可能產生一氧化碳,它與我們血液中血紅素結合的能力是氧氣的200倍,因此若空氣中一氧化碳濃度過高,就會讓我們缺氧,出現頭痛、噁心、嘔吐等症狀,甚至導致昏迷、死亡。他提醒,千萬別在室內烤肉,避免一氧化碳濃度過高,影響健康。
但現今市區戶外位置通常不太夠,我們是否能選擇在「樓梯間」烤肉?翁正昊醫師回應,一般大樓的樓梯間同樣屬於密閉空間,在此處烤肉同樣會有風險,因此還是建議在空曠環境下烤肉會比較安全。
翁正昊醫師也進一步解釋,若是不得已一定得在室內烤肉,建議選擇電烤爐。因為在密閉空間內使用瓦斯太久,也是有可能產生一氧化碳。林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈也說,選用電烤爐還能避免食物烤焦,也是相對安全的選項。
二、食材
肉類油脂產生有毒物質
除了烤肉地點務必保持通風外,翁正昊醫師也提及,當我們烤肉時,油脂部分會產生「多環芳香族氫化合物」,若人體吸過多此類物質,可能會影響腸胃道及肝臟,導致癌症發生。
烤前先煮,避免烤焦產生致癌物
翁正昊醫師指出,雞腿、香腸等較難烤熟的食材,會需要比較長的時間,若沒有注意火力就可能燒焦,進而產生致癌物質。他建議,這類食材可以在烤之前先「煮熟」,之後再稍微烤一下,比較不會產生致癌物,吃起來也較健康。
譚敦慈老師也分享,自己家裡其實是不烤肉的,但會用像是水煮、煎烤等方式烹調食材,再帶出門野餐,也是一個可以減少有毒物質產生、更健康又環保的方式。此外,她也提醒,出門烤肉結束後一定要記得把垃圾帶回去。
#中秋節 #烤肉 #譚敦慈 #翁正昊
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