平時一向都好鍾意食 #川菜 同 #水煮菜式
鍾意佢 #麻麻辣辣 #酸酸美美 好開胃
一路都有幫襯開 #北角小辣椒🌶️
在當區也非常有名的
由於佢炒得好有鑊氣
而且性價比好高
今次專程再度山長水遠過去再食!
⊰⊹════════════════⊹⊱
✎ 食後感 :✨
餐前小食 :
🔴「 #夫妻肺片 」
入面有滿滿的豬肚及青瓜,配上麻辣醬汁,食落去有咬口之餘仲好滋味。
🟠「 #雞絲粉皮 」
花生醬迷一定很喜歡這道小食,同樣地配上青瓜絲及雞絲,喜歡粉皮很薄,滑溜之餘仲好濃郁。
主食 :
🟡「 #酸菜桂魚 」
來到這裏必食的招牌菜酸菜魚,口味仲有幾款選擇,我就比較喜歡桂花魚魚肉滑溜少骨,酸菜魚仲可以揀酸辣度,飲埋佢嘅酸辣湯真係好正!
🟤「 #奇香雞煲 」
奇香的味道很獨特,而且雞件嘅份量很多,多肉少骨,雞肉很鮮嫩,一邊用Gas爐煲着慢慢嘆,熱辣辣食更加滋味。
🔵「 #小辣椒一品燴 」
入面有成六款食物,包括蝦、肉片、豆乾、西芹、魷魚絲及黃鱔,望落去非常豐盛大碟,想不到蝦雖然細細隻但係好爽口彈牙,而且魷魚絲好有咬口煙韌,鵝腸半肥瘦好爽口,豆乾仲好入味添!
☕️最後叫咗杯熱華田暖暖胃,朋友就點了可樂爽一爽喉嚨!
這麼平靚正、性價比高及食物質素高的川菜現在真的買少見少,飽肚滿足 ,難怪我經常encore再幫襯!
————————————————————
📍 @小辣椒
地址: 北角北角道33號
🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸
#小辣椒 #北角川菜 #北角土鄉菜 #北角酸菜魚 #北角搵嘢食 #北角美食 #北角好去處 #香港美食 #食好西 #肥真為食 #為食Tata #tachoi #hkinfluencer #influencer #influencers #hkfoodie #hkfood #CoolHKG
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過13萬的網紅師奶仔廚房,也在其Youtube影片中提到,材料 水晶粉皮一包 雞絲 溫室青瓜絲 麻油 海鹽 糖 芝麻醬 芝麻 意大利醋 生抽 蒜泥 䁔水 清水 冰水...
雞絲粉皮花生醬 在 師奶仔廚房 Youtube 的精選貼文
材料
水晶粉皮一包
雞絲
溫室青瓜絲
麻油
海鹽
糖
芝麻醬
芝麻
意大利醋
生抽
蒜泥
䁔水
清水
冰水
雞絲粉皮花生醬 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
女兒喜歡吃意大利菜及日本菜,對中菜興趣不大,除了上海菜。她未搬到新加坡前有七年多在香港工作,很少回家吃飯,偶然有機會一起吃飯,我和大師公會遷就她去吃她喜歡的菜。但久不久吃一次意大利菜還可,常吃便不太合適我倆。日本菜不便宜,於是上海菜便成為我們一家三口常吃的菜色,雞絲粉皮更是次次必點。
1985年因為貪吃而做了上海總會會員,30多年來每次到上海總會,必叫雞絲粉皮。雖然最近這三幾年水準差了,還是次次點雞絲粉皮,總是失望而回,麻醬做得太糊口了。早前也曾到蘇浙同鄉會吃了兩次雞絲粉皮,亦是一般而已。
雞絲粉皮其實是一個很簡單的頭盤,最重要是懂得做麻醬。一年多前為了做芝麻醬A菜沙律,學會了做芝麻醬。今次買了優質的粉皮,在家自己做,寫成食譜,以後可以教女兒的外傭做這既簡單又有益的頭盤了。
材料(4人份量):
1. 新鮮雞 半隻,只要肉,無皮無骨
2. 乾粉皮 100克,浸水30分鐘(長城牌粉皮)
3. 小青瓜 兩個,刨粗絲
4. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 少於1/8茶匙
5. 日本九鬼麻油 半茶匙
麻醬材料:
1. 同順興麻醬 攪勻後拿出1¼湯匙
2. Skippers幼身花生醬(美國做) ½湯匙
3. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 3/8茶匙
4. 黃糖 比¼茶匙多些少
5. 豉油 半茶匙
6. 凍水 2湯匙
7. 麻油 ¾茶匙
做法:
1. 粉皮浸水半小時至軟身,用5量杯滾水大火煮粉皮5分鐘,立即拿出,用水喉水沖至凍,再用室溫熟水沖洗乾淨。
2. 放入筲箕流出水份,用乾淨毛巾索乾。
3. 粉皮切條,約2公分闊7公分長,放入雪櫃。
4. 中大火蒸雞肉4分鐘,熄火,焗2分鐘。
5. 拿出雞肉,待涼後切條,0.7公分闊。用少許鹽撈勻,加入麻油再撈勻。
6. 預備麻醬:
6.1.1. 在一小碗放入芝麻醬、花生醬、鹽、糖、豉油,用力攪勻,直至變為軟滑。這部份很重要。
6.1.2. 放入凍熟水,每次一茶匙,要攪勻至軟滑才再加另一茶匙水。這部份一定要有耐心。放入麻油,再攪勻。
7. 將粉皮放入一平碟,整齊地將雞肉放在上面。青瓜絲圍邊,芝麻醬汁放在青瓜絲及粉皮上面,如喜歡,可灑少許烘香白芝麻,冷吃。
========================================
飲食男女App大革新!立即開App寫食評,下一個食神可能就係你!✍
?iOS App 下載:http://goo.gl/ZNVWFd
?Android App 下載:http://goo.gl/MrW6YE
即like《飲食男女》Facebook:http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站:http://etw.hk
即刻Follow我哋Instagram,睇更多靚片靚相!
http://goo.gl/KwjNOE (@eat_travel_weekly)
雞絲粉皮花生醬 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
口水雞是川式涼菜,集麻辣嫩鮮的味道。一般坊間吃到的口水雞菜式,雞肉會斬件上,令賣相更討好。而傳統做法是把雞肉手撕成雞絲,令雞肉更均勻掛上口水醬汁,更為滋味。
材料:
雞 半隻
芫荽 適量
葱 適量
中式芹菜 適量
花生 1湯匙
薑 4至5片
蒜頭 2大粒
辣椒絲 適量
口水醬汁材料:
花生醬 2湯匙
豉油 2湯匙
香醋 2湯匙
糖 1湯匙
鹽 2小撮
調味料:
芝麻 1湯匙
花椒粉 1茶匙
花椒油 1湯匙
芝麻油 1湯匙
老幹媽豆瓣醬 2湯匙
做法:
1. 先把半隻鮮雞放在蒸鍋上蒸二十分鐘至熟。取出雞肉置一旁擱涼;雞汁留起,備用。
2. 調口水醬汁。先把芝麻醬、豉油、香醋、糖及鹽拌勻;倒入雞汁再拌勻。
3. 雞肉連皮手撕成雞絲,然後把雞絲與醬汁混合。
4. 下芫荽、芹菜、細葱、花椒粉、花椒油、芝麻油、老幹媽豆瓣醬拌勻。
5. 上碟,撒上芝麻、花生碎及辣椒絲作裝飾,完成。
貼士:
1. 食譜為減辣版本,如想味道更麻更辣,可自行加添辣醬及花椒粉分量。
2. 蒸雞時分泌的雞汁是精華,加入醬汁中,味道會更鮮味。
示範:John Cheng
光明國際益民集團投資管理中心執行董事,美國長大及生活,熱愛下廚,擅長烹調美式菜及中菜。
鳴謝:Food Lab by Gilman
地址:灣仔皇后大道東183號合和中心702-3鋪
電話:2418 3278