《住在大腦裡的肥胖駭客》
這一本書探討了近代人類肥胖的最主要原因, 並深入分析我們對於美食無法抗拒的原因, 以及思考如何以更加正確策略地面對它們
生物在自然界, 為了維持生存與繁衍, 很自然的會去選擇高報酬率- 也是就是高熱量的食物, 畢竟人類在尚未進入農牧社會之前都是以狩獵為主. 在嚴苛的野外環境, 食物的選擇項目有限, 所以自然必須以有大量熱量密度(脂肪/蛋白質)的食物為主. 同時, 身體會盡量的留住攝取的所有熱量, 因為在食物來源不固定的狀態下, 體脂肪過低就意味著死亡
所以在大腦為了求生的運作下, 人體產生了兩個機制: 獎勵機制與脂肪守恆機制
“獎勵機制”是說大腦為了讓人類確保能夠攝取到生存必須的熱量, 會與食物取得的難易做一連串的評估, 然後選擇對自己最有效益的手段來達到目的. 譬如一個原始人會選擇一隻近在眼前的小羚羊捕獵, 而不會花兩天去追蹤一群在遷徙過程中的鹿群. 這裡的”獎勵”說的是生存的獎勵, 事實上, 與我們經常聽到在大腦中的”獎勵迴路” 是殊途同歸的
“脂肪守恆”機制聽起來很嚇人… 就是身體會了維持體脂肪的恆定, 會不斷讓你吃吃吃啦!!! 正如前述, 在大自然裡面, 體脂肪下降通常就意味著將無法堅持挺過未來大自然的挑戰. 所以假如大腦發現了你體脂肪有所波動 (下降), 就會督促你不斷的去找食物, 趕快把下降的體重補回來
以上兩個系統都是讓生物在自然環境下得以生存的方法. 特別是人類, 幾萬年的演化, 身體系統就是這麼運作的. 問題是, 工業革命距今才百來年, 然而這短短的時間之內, 人類生活的方式卻經歷了天翻地覆的改變. 即便在今天非洲一些原始部落, 生活方式是最接近我們老祖宗的, 要吃到一餐都必須要花好幾個小時跋山涉水的追蹤獵物, 或是挖掘根莖類; 然而我們進入現代化社會之後, 食物幾乎垂手可得, 現在甚至不用開伙, 不用出門, 就會有熱騰騰的食物送到你家門口, 只差不會有人捧著你的下巴幫你咀嚼了 (搞不好以後還真會有)
這樣就延伸出幾個問題: 首先, 在過去, 人們為了生存, 會去刻意追尋高熱量(糖類/脂肪/蛋白質)密度含量高的食物, 但是這些東西的供應並不會持續與充足, 同時要取得它們就得花掉九牛二虎之力.. 與現在剛好相反, 人類的大腦演化了幾千年, 文明進步卻只一百年, 所以我們還是跟過去一樣企求高熱量密度的食物, 但與此同時, 我們不再需要花一整天的時間打獵, 只為了吃一隻又大又肥的烤羊腿, 所以身體活度大量減少; 而我們一開門, 一開電視電腦手機, 卻又都是這一類食物的廣告, 你讓現代的人類怎麼會不肥胖
再來, 我們都知道增加肌肉量會提升基礎代謝(1kg/12~ 15Kcal), 可是增加體脂肪也會提升基礎代謝 (1kg/4~ 6Kcal)啊啊啊啊啊啊. 當你吃胖了以後, 大腦發現因為肥胖而增加了能量消耗, 會驅使你吃更多來維持當下的體重 (脂肪恆定). 你看看氣不氣人? 就是不管你變瘦或是變胖, 反正身體都會叫你一直吃啦!!!
近代, 科學家也發現了脂肪細胞分泌的”瘦素” (Laptin), 它的工作就是釋出訊號讓大腦告訴你”飽了”. 它原來的功能是平衡體重與體脂肪, 但是現代人飲食失衡, 過多的熱量攝取以及過快的體重上升, 在初期會使得瘦素為了平衡體重, 水平跟著上升, 但是正如前面提過, 人越胖就會愛吃, 所以瘦素根本追不上, 到了後期, 反而會讓身體對瘦素產生阻抗 (概念就跟胰島素阻抗的意思一樣)
書裡面也探討了大腦裡面的”獎勵迴路”, 也就是多巴胺的分泌會讓人產生成癮的結果, 高糖高油高脂肪的食物都會促進獎勵迴路的活躍, 讓人光是想像這些東西, 就會感到愉悅, 然後就是付諸實際行動去取得, 接下來就是無限的重複:
想吃- 去吃- 吃爽- 想吃- 去吃…..
後面幾個章節也討論了壓力過大, 睡眠不足都會在身體產生不同的改變, 而讓人更加的去追逐高熱量的食物.. (再寫下去我都開始餓了..)
那麼我們應該怎麼做呢?
1. 減少日常生活中不良食物的取得,與接觸的機會. 不要在公司, 家裡, 或是其他地方存放隨手可得的零食, 並有意識地避開 (例如路過) 提供這些不良食物的場所, 並且提升對於食物選擇份量以及營養價值的正確認識
2. 增加身體活動. 你覺得在健身房裡運動就足夠了嗎? 想像一下老一輩的人要在田裡耕作一天, 人類的老祖宗要翻山越嶺才可以飽腹一餐, 他們的活動量有多少? 所以我們應該要增加的是日常的消耗, 走路, 爬樓梯, 騎車通勤, 或是在工作時增加走動的機會等等
3. 壓力管理, 我們在很多的課程中都提到了皮質醇對身體的慢性影響, 面對壓力時, 絕大多數人會選擇大量進食來做一個舒緩或是逃避的手段, 但是這樣會進一步導致慢性病的發生. 所以我們應該要不段找到轉移或是減輕壓力的方法, (尋找屬於你的”心流”, 我之後再寫一下這一本書的心得) 不管是冥想, 運動, 與朋友相聚, 甚至是完美的性愛 (這書裡說的, 不是我開車..)
4. 確保每一天有足夠的睡眠, 根據研究睡眠不足的人在認知功能, 情緒, 肢體支配能力上都有顯著的下降, 更加容易導致飲食爆炸! 雖然靜靜需要多少睡眠才足夠, 因人而異, 但是最近不少專家都建議至少要維持7~7.5的優質睡眠. 要改善睡眠品質, 除了睡眠環境要準備好之外, 我們盡量增加白天與自然光接觸的機會, 可以讓我們管理晝夜的生理時鐘正常化, 到了晚上可以順利入睡
這一本書值得細細咀嚼, 不過也更加印證了我們不段強調的一件事: 行為改變!僅僅在健身房內的互動並不足以有效的改變會員的體重, 我們還必須把關注進一步的留意到會員的生活的其他部分, 才是對抗肥胖最有效的方法!
如果你上過Health Coach, 這更是另外一本推薦書單!!!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅啟點文化,也在其Youtube影片中提到,【12/2 開課!】《人際回應力-看懂情緒,輕鬆對談》~第21期 一個人的命運,是回應力的總和! 課程資訊:http://www.koob.com.tw/contents/157 更多學員心得分享:http://goo.gl/Guc6V6 【線上課程】《過好人生學》~除了熱情,你更需要知道的事 讓...
食物的 演化 心得 在 健身教官-應充明Jimmy Facebook 的最讚貼文
《住在大腦裡的肥胖駭客》
這一本書探討了近代人類肥胖的最主要原因, 並深入分析我們對於美食無法抗拒的原因, 以及思考如何以更加正確策略地面對它們
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所以在大腦為了求生的運作下, 人體產生了兩個機制: 獎勵機制與脂肪守恆機制
“獎勵機制”是說大腦為了讓人類確保能夠攝取到生存必須的熱量, 會與食物取得的難易做一連串的評估, 然後選擇對自己最有效益的手段來達到目的. 譬如一個原始人會選擇一隻近在眼前的小羚羊捕獵, 而不會花兩天去追蹤一群在遷徙過程中的鹿群. 這裡的”獎勵”說的是生存的獎勵, 事實上, 與我們經常聽到在大腦中的”獎勵迴路” 是殊途同歸的
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以上兩個系統都是讓生物在自然環境下得以生存的方法. 特別是人類, 幾萬年的演化, 身體系統就是這麼運作的. 問題是, 工業革命距今才百來年, 然而這短短的時間之內, 人類生活的方式卻經歷了天翻地覆的改變. 即便在今天非洲一些原始部落, 生活方式是最接近我們老祖宗的, 要吃到一餐都必須要花好幾個小時跋山涉水的追蹤獵物, 或是挖掘根莖類; 然而我們進入現代化社會之後, 食物幾乎垂手可得, 現在甚至不用開伙, 不用出門, 就會有熱騰騰的食物送到你家門口, 只差不會有人捧著你的下巴幫你咀嚼了 (搞不好以後還真會有)
這樣就延伸出幾個問題: 首先, 在過去, 人們為了生存, 會去刻意追尋高熱量(糖類/脂肪/蛋白質)密度含量高的食物, 但是這些東西的供應並不會持續與充足, 同時要取得它們就得花掉九牛二虎之力.. 與現在剛好相反, 人類的大腦演化了幾千年, 文明進步卻只一百年, 所以我們還是跟過去一樣企求高熱量密度的食物, 但與此同時, 我們不再需要花一整天的時間打獵, 只為了吃一隻又大又肥的烤羊腿, 所以身體活度大量減少; 而我們一開門, 一開電視電腦手機, 卻又都是這一類食物的廣告, 你讓現代的人類怎麼會不肥胖
再來, 我們都知道增加肌肉量會提升基礎代謝(1kg/12~ 15Kcal), 可是增加體脂肪也會提升基礎代謝 (1kg/4~ 6Kcal)啊啊啊啊啊啊. 當你吃胖了以後, 大腦發現因為肥胖而增加了能量消耗, 會驅使你吃更多來維持當下的體重 (脂肪恆定). 你看看氣不氣人? 就是不管你變瘦或是變胖, 反正身體都會叫你一直吃啦!!!
近代, 科學家也發現了脂肪細胞分泌的”瘦素” (Laptin), 它的工作就是釋出訊號讓大腦告訴你”飽了”. 它原來的功能是平衡體重與體脂肪, 但是現代人飲食失衡, 過多的熱量攝取以及過快的體重上升, 在初期會使得瘦素為了平衡體重, 水平跟著上升, 但是正如前面提過, 人越胖就會愛吃, 所以瘦素根本追不上, 到了後期, 反而會讓身體對瘦素產生阻抗 (概念就跟胰島素阻抗的意思一樣)
書裡面也探討了大腦裡面的”獎勵迴路”, 也就是多巴胺的分泌會讓人產生成癮的結果, 高糖高油高脂肪的食物都會促進獎勵迴路的活躍, 讓人光是想像這些東西, 就會感到愉悅, 然後就是付諸實際行動去取得, 接下來就是無限的重複:
想吃- 去吃- 吃爽- 想吃- 去吃…..
後面幾個章節也討論了壓力過大, 睡眠不足都會在身體產生不同的改變, 而讓人更加的去追逐高熱量的食物.. (再寫下去我都開始餓了..)
那麼我們應該怎麼做呢?
1. 減少日常生活中不良食物的取得,與接觸的機會. 不要在公司, 家裡, 或是其他地方存放隨手可得的零食, 並有意識地避開 (例如路過) 提供這些不良食物的場所, 並且提升對於食物選擇份量以及營養價值的正確認識
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3. 壓力管理, 我們在很多的課程中都提到了皮質醇對身體的慢性影響, 面對壓力時, 絕大多數人會選擇大量進食來做一個舒緩或是逃避的手段, 但是這樣會進一步導致慢性病的發生. 所以我們應該要不段找到轉移或是減輕壓力的方法, (尋找屬於你的”心流”, 我之後再寫一下這一本書的心得) 不管是冥想, 運動, 與朋友相聚, 甚至是完美的性愛 (這書裡說的, 不是我開車..)
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食物的 演化 心得 在 一分鐘健身教室 Facebook 的最佳解答
(註:寫完了才發現原文強調的是「低脂又健康」,而非強調低碳水化合物是唯一的健康法。是我搞錯作者的意思了...Orz 不過這篇文章應還是有分享價值,就留著不刪了。)
【短評】今天在關鍵評論網上看了一篇講低碳水化合物的文章(https://goo.gl/h9UMxn),有一點心得不吐不快。
該文主旨在挑戰以碳水化合物為主要熱量來源的傳統營養觀念。確實,在人類發展出農業以前的大部分時間,五穀雜糧在飲食所佔比重比今日小得多。而智人的兩百多萬年歷史內,生理應演化為較適合以動物、蔬果、種子為主食,因此在農業發展後產生了許多不適應症狀如身高變矮、蛀牙、肥胖、糖尿病等文明病。
這個論點並不是作者的獨到見解,確實也有一派學者朝著這個方向做研究。所謂「石器飲食」,也就是排除一切穀物、奶製品、加工食物的飲食概念有其研究基礎在。關鍵評論網該文的方向到這邊,史考特大致上同意。
但作者提到:「但遺憾的是,在沒有特別限制卡路里的前提下(這個前提很重要,以後會談到),低脂又健康的民族,在歷史上還真的沒發生過。」
這點與事實就悖離甚遠了,讓我們來看幾個反例:
1. 2004年發表在著名期刊JAMA上的研究,追蹤11個歐洲國家1500多位70-90歲的長者達12年時間。發現遵從「地中海飲食型態」者的死亡率較低。什麼是地中海飲食呢?就是以全穀、蔬菜水果、馬鈴薯、豆類、肉類、海鮮、奶製品等食材為主的飲食。聽起來很健康對吧?但這是不是低碳水化合物飲食呢?不是。
文獻連結:http://jamanetwork.com/journals/jama/fullarticle/199485
2. 沖繩在二次世界大戰前是長壽聖地,有著世上最高密度的百歲人瑞。科學家還因此發起了一個叫「沖繩百歲研究」的計畫(Okinawan centenarians study),想解開沖繩人長壽的祕密。傳統的沖繩飲食以地瓜、米、蔬菜水果為主,碳水化合物佔總熱量達85%。這算是世上最高碳水化合物的飲食吧?看來碳水化合物對健康真的很糟糕呢!(這是反諷法)
文獻連結:https://goo.gl/uH1P9H
3. 基督復臨安息日會,這是一個在美國加州的基督徒聚落,也是北美洲最長壽的社群之一。50%左右的人一周只吃一次肉,或是根本不吃。他們主要的食物包括蔬菜、豆類、水果、堅果,奶、蛋,只有少部份過著全素生活。聽起來也不像是什麼低碳水飲食吧?
文獻連結:http://ajcn.nutrition.org/content/70/3/532s.full.pdf+html
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在長壽飲食研究上,學界發現世界各地迥然不同的飲食都能造就(或說不阻礙)長壽族群產生。
雖說關聯性不等於因果關係,長壽的原因不是只來自飲食,應該還包括了遺傳、生活型態等因素。但至少我們可以很有自信,世上有不少長壽的碳水化合物愛好者。
史考特並不是反對低碳水化合物飲食,相反地我寫過不少支持碳水化合物功效的文章,我反對的是錯誤的低碳水飲食觀念。
我仍對低碳水飲食抱持樂觀態度,希望學界可以投入更多資源研究,大眾也能拋開對它的偏見,但這絕不代表低碳水是唯一健康的飲食法。
食物的 演化 心得 在 啟點文化 Youtube 的最佳貼文
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以下為本段內容文稿:
無論在我的實體課程,還是在線上課程,我常常強調一個人要覺察自己的習慣;並且要形塑自己的習慣是非常重要的。
不管你想追求的是物質世界的成就,還是精神世界的超越,它的原理基本上,都不脫這個部分。
可是呢,關於「習慣的形塑」,很多人喔都會在直覺會覺得,如果我們停止了一個壞習慣,或者是改掉了一個壞習慣,它會慢慢的消失一直到完全的戒除。
你可能也有這樣的想法,就會覺得我只要上路了、我有開始就很好。這沒有錯!這好「一半」;可是很多人只理解到了「前半」,而忽略了「後半」。
「後半」就是呢,我每次都會強調,不管你做任何事情,只要你的習慣有稍微往前進,只要你有稍微做到你為自己設定的部分。
你在每一個階段,一定要幫自己設定一些「獎勵機制」;讓你的心啊、讓你的內在啊,能夠透過你的改變,得到程度不一的滿足。無論那個「獎勵」會是什麼?
假設你今天要很認真的減肥,你開始都去算卡路里,然後很認真的去讀每一個食物的成分說明,還固定到健身房報到運動。
剛開始減肥計劃進行的很順利、感覺很好,好像是自己完成了什麼偉大成就一樣;然後這個時候你心裡開始想,這很簡單嘛!
結果,直到有一天你受不了了!你吃了一點糖果,或者是吃了一點甜甜圈、蛋糕,然而這只是開始;接下來你又吃了一包薯條,然後你還吃了很罪惡、熱量非常高的垃圾食物。
在那個下午你告訴自己,今天我想吃什麼、我就要吃什麼,因為我要慶祝自己的成就,於是呢,你還嗑掉了一盒冰淇淋…。
那這個時候你推想一下,到最後的結果是什麼?就是你的減肥、你的節食計劃,到最後是在暴飲暴食底下,畫下了一個很糟糕的句點。
到底這一切是怎麼發生的?為什麼一剛開始,只是想吃一點可以讓自己舒服的食物;結果一下子就從認真減肥,到暴飲暴食。
其實這樣的狀況,不代表你在人格、心智上有什麼缺陷,你呈現的只是在演化長河當中的一個自然現象,這個現象就叫做「削弱突現」。
什麼叫「削弱突現」呢?在我們的心智運作裡面喔,我們一旦習慣了某些獎勵品,然而一旦這個獎勵品,它沒有辦法再獲得、再出現的時候,我們就會有沮喪的感覺。
而在演化的長河裡,「食物」算是一個最大的獎賞。食物會讓我們活下去,我們大腦在演化初期的時候,食物是處於匱乏的狀態。
所以只要有高熱量、高油脂、高鈉的食物出現在眼前,我們天生的本能,就是要盡可能的多吃,而且一而再、再而三的反覆去吃。
如果你把這樣的「獎賞」拿走,我們的大腦是會生氣的。而我們的節食計劃,就是去對抗這個最原始的需求、最原始的本能。
我們等於是跟最原始的慾望比腕力,所以過去的你可能沒有任何飲食控制,也沒有運動的計畫;就在你一步一步的實行節食,跟運動計劃的這個時候,你等於也讓你的大腦意識到,你要放棄掉這最原始的渴望。
所以呢「削弱突現」這樣的現象,就是我們大腦最古老的區塊,最終極的掙扎;我們的大腦很渴望,能夠再繼續的得到食物的獎勵。
你可以把「削弱突現」這樣的現象,當成是我們的大腦、我們的心智,在演化長河裡的困獸之鬥;可是一頭困獸是非常凶猛的,通常我們沒有用適當的方法,我們都會輸。
所以呢,回到你節食跟體重控制的現場,你開始少吃東西,就等於你消弱了我們最原始的渴望。所以呢,在你準備要永遠放棄掉美食的時候,「削弱突現」的現象,就會摧毀你的意志力。
你會變成是一個毫無理智的小孩,面對控制飲食這件事情,完全的抓狂,然後再也壓抑不住的大吃特吃。
其實我們要改掉任何的壞習慣,像是暴飲暴食、像是戒掉手搖飲、戒掉線上遊戲這一類的行為,我們都要在事先就準備好,去迎戰「削弱突現」這個現象的秘密武器。
然而這個秘密武器是什麼呢?就是在你的每一個小階段的前進當中,去找到可以獎勵自己的方法,幫自己設定每個階段的小目標,一旦你達成之後,就用你先選擇的獎品,大方的賞賜你自己。
你想想看哦,在你的節食計劃當中,在每個里程碑完成的時候,給自己一些無傷大雅的獎勵,這樣子會比較好呢?
還是讓你的心智在忍無可忍的狀況底下,透過「削弱突現」,讓你過去所有的努力功虧一簣?
我每次在陪伴很多朋友,去塑造自己的習慣、去建立好習慣、去改掉壞習慣的時候,我都發現喔!不知道是我們的文化傳統,還是什麼原因?
很多人喔,就是只給自己目標、只給自己設定的執行方案,但是卻忽略了要給自己設定「適時的獎勵」。
當你有意識給予自己適當的獎勵,這時候你的心智,才不會在最後一刻,做出你根本抗拒不了的反撲;就叫做「削弱突現」啊!
最後呢,提醒你一下!你永遠要記得「努力是個美德」;但是只有努力,卻沒有享受的人生,它不僅是悲劇,更可怕的是你永遠到不了你想去的地方。
希望今天的分享,能夠帶給你一些啟發與幫助,我是凱宇。
如果你喜歡我製作的內容,請在影片裡按個喜歡,並且訂閱我們的頻道。別忘了訂閱旁邊的小鈴鐺,按下去;這樣子你就不會錯過我們所製作的內容。
然而如果你對於啟點文化的商品,或課程有興趣的話,近期我們的實體課程,是在12月2號開課的【人際回應力】。
這一門課會用有系統的方法,讓你能夠在人際關係裡,跟人創造自然而且美好的連結。
在我錄音的這個時候,12月2號這一門【人際回應力】的名額,也已經在倒數了,雖然時間還有一點久遠喔!
但是從你聽到這段錄音,一直到12月2號這中間,我所有的課程都已經額滿。所以還是期待你能夠提早安排、提早把握這難得的機會;錯過的話就要等到明年4、5月之後了!
詳細的課程內容,在我們的影片說明裡都有連結,我很期待能夠在12月2號的教室裡見到你;謝謝你的收聽,我們再會。