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週五到了,和菓子抽獎時間又到囉❤️
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🎀 贈獎期間 |截至2021/9/6(週一)台灣時間中午十二點前
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日本第一人氣 讚岐烏龍麵連鎖店:
「丸龜製麵」的經典必吃、期間限定、區域限定單品,
62 道食譜大公開!
防疫自煮新生活,想念日本丸龜製麵的烏龍麵嗎?
在家也能做出專業職人監修的好味道!
烏龍麵愛好者絕不想錯過的一本書!
日本丸龜製麵人氣美味食譜大公開!
從變化多端的各式烏龍麵到最受歡迎的炸物製作法,
收錄62道令人食指大動的食譜!
~本書特色~
即使是冷凍烏龍麵和市售調味料,
只要依照步驟製作,就能重現如同日本丸龜製麵店內的美味!
活用各類調味品與佐料,
也能隨心所欲搭配出自己最喜愛的好味道~
本書收錄的菜單,
由日本獨一無二的「麵匠」藤本智美監修,
從招牌的「釡揚烏龍麵」到簡單的「湯烏龍麵」,
或是巧妙搭配不同佐料、別具風味的「變味烏龍麵」,
還有大受好評的炸物,以及手打製麵方法,
全都寫成在家就能烹調的食譜。
請享受自由組合搭配的樂趣吧!
~作者序~
從第1號店開幕算起,已經過了19年*了。
丸龜製麵以自助式讚岐烏龍麵連鎖店之姿,
在日本各地共拓展了八百家以上的分店,
一直深受許多客人的喜愛。
「手打法」和「現點現做」是創業以來不變的執著。
讓您在家輕鬆做出並享用相同的美味,
就是這本書的目的。
本書收錄的菜單,
從本店的代名詞「釜揚烏龍麵」到簡單的「湯烏龍麵」,
還有令人驚豔的大分量烏龍麵、大受好評的炸物,
樣樣都是本店最自傲的商品。
每分菜單都寫成在家也能夠調理的食譜,
讓每個人都能輕鬆重現這些料理。
烏龍麵是單純的食物,
請親自體驗一下各種搭配組合的樂趣。
丸龜製麵 麵匠・藤本智美
在家輕鬆重現人氣菜單的味道
丸龜製麵烏龍麵
之一 不用清水沖洗,享用「彈牙」的口感
釜揚烏龍麵
01 釜揚烏龍麵
02 大分量牛肉釜揚烏龍麵
03 塊狀天婦羅釜揚烏龍麵
丸龜製麵烏龍麵
之二 在熱騰騰的麵上打個蛋!
蛋拌烏龍麵
04 蛋拌烏龍麵
05 壽喜牛蛋拌烏龍麵
06 明太蛋拌烏龍麵
07 起司蛋拌烏龍麵
08 甜辣肉燥蛋拌烏龍麵
丸龜製麵烏龍麵
之三 讚岐的基本款,注入高湯享用
濃湯烏龍麵
09 濃湯烏龍麵
10 牛肉溫泉蛋烏龍麵
11 蘿蔔泥牛肉濃湯烏龍麵
12 塔塔醬炸雞濃湯烏龍麵
13 酸橙風味炸雞濃湯烏龍麵
14 涮豬肉濃湯烏龍麵
15 醃泡豬肉濃湯烏龍麵
16 蘿蔔泥濃湯烏龍麵
17 若和布蕪濃湯烏龍麵
18 滑菇蘿蔔泥濃湯烏龍麵
19 山藥泥溫玉烏龍麵
20 鮭魚山藥泥濃湯烏龍麵
21 豪爽柴魚片濃湯烏龍麵
高湯醬油的純粹之味
醬油烏龍麵
22 蘿蔔泥醬油烏龍麵
23 山藥泥醬油烏龍麵
24 梅肉蘿蔔泥醬油烏龍麵
25 辛辣蘿蔔泥醋味醬油烏龍麵
丸龜製麵烏龍麵
之四 換一換配菜,玩一玩千變萬化
湯烏龍麵
26 湯烏龍麵
27 豆皮烏龍麵
28 春季蛤蜊烏龍麵
29 牛肉烏龍麵
30 大蔥鴨肉烏龍麵
31 海苔湯烏龍麵
32 月見海帶芽烏龍麵
33 烏龍冷麵
34 酸橙蘿蔔泥烏龍冷麵
35 豆皮蘿蔔泥烏龍冷麵
36 小口番茄烏龍冷麵
37 乾燒茄子烏龍冷麵
38 濃厚豆乳豬泡菜烏龍冷麵
配菜豐富,湯汁濃厚
烏龍沾麵
39 甜辣牛肉烏龍沾麵
40 肉汁烏龍沾麵
丸龜製麵烏龍麵
之五 絕對堅持食材和調味的進化版湯烏龍麵
變味烏龍麵
41 涮豬肉西京味噌湯頭烏龍麵
42 甜辣担担烏龍麵
42 甜辣辣辣辣辣担担烏龍麵
44 炸蔬菜塊高湯烏龍麵
45 咖哩烏龍麵
46 雙炸豬排咖哩烏龍麵
46 滑蛋燴烏龍麵
48 明太燴烏龍麵
49 海苔滑蛋燴烏龍麵
50 滿福蟹肉滑蛋燴烏龍麵
51 牛肉滑蛋燴烏龍麵
52 蛋包肉烏龍麵
53 牛肉壽喜鍋烏龍麵
烏龍麵不可或缺的好搭檔
炸物與配菜
54 炸雞
55 炸蔬菜
56 炸半熟蛋
鐵粉垂涎!是熟客就知道
極致隱藏菜單
57 親子蓋飯
58 炸蔬菜高湯泡飯
59 炸蔬菜蓋飯
60 青蔥天婦羅花高湯泡飯
61 甜辣肉燥蛋飯
62 甜辣担担飯
丸龜製麵的執著
手打烏龍麵
煮烏龍麵
做高湯
閒談逸話
用生命做烏龍麵 丸龜製麵豆知識
不知道就吃虧了! 丸龜製麵好康消息
丸龜製麵【官方】發布
作者簡介
丸龜製麵 麵匠/藤本智美
監修
是經營丸龜製麵連鎖店的株式會社TORIDOLL Holdings Corporation人事部次長,也是唯一擁有「匠」稱號的烏龍麵專家。以「做烏龍麵在於培育人才」為座右銘,除了巡訪日本各地店鋪,教導烏龍麵的打法、煮法、維持新鮮度之外,也指導菜單調理,和確認待客方式、禮儀等和烏龍麵無關的事務。對店員和新進員工進行嚴格中不失溫情的技術指導、人才教育。投注心力在培育通過嚴格試驗的製麵專家「麵職人」和認證等,日復一日都為了追求並實現「理想的美味烏龍麵」而身體力行。
讚岐釜揚烏龍麵 丸龜製麵
株式會社TORIDOLL Holdings Corporation(東京證券交易所第一市場上市)所經營的烏龍麵連鎖店。自2000開業以來,徹底堅持烏龍麵的品質,各家店舖每天都在店內製麵。不僅讓顧客隨時能夠品嚐「現打」、「現煮」、「現做」的烏龍麵,以各具特色的限定菜單為首的商品開發,也深受大人小孩喜愛。在日本國內有超過800家的店鋪,2011年在美國夏威夷開店後,陸續在海外共13個國家.區域拓展了200家以上店鋪。在自助式讚岐烏龍麵店中,無論是店鋪數量、銷售金額都是日本第一。
譯者簡介
洪伶
台灣台中人。曾在東京留學、工作十數年,從事出版相關行業。
翻譯經歷包括電影腳本、短片台詞、《齊天大聖》(簡中版)等。
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🌸獲獎名單將在週一台灣時間中午十二點留言截止後公佈,獲獎者請於指定時間內以指定方式聯繫,逾期未收到中獎人完整收件資料者視同放棄中獎資格,抑不得補贈且不另行通知。
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「鴨肉許菜單2021」的推薦目錄:
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台南/高雄質感健康餐盒‼️‼️
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#LIN BENTO 麟家飯 以西式料理結合中式餐盒為主軸,清爽不油膩!打造健康又美味的質感餐盒👍👍忙碌之餘也能好好享受呢!
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每份餐盒份量十足!白米飯中會有些許的紫米,配菜也很澎湃!有多種烤時蔬、半顆松露風味的溏心蛋、馬鈴薯等⋯菜色會不定時更換唷!
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🔺 台南提供內用、外帶
🔺小編分享的是3/15-3/31的限定菜單
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▪️優格咖哩烤雞佐蒔蘿酸奶醬
選用屏東萬金無毒雞腿,以無糖優格、自製咖哩香料醃漬而成,肉質外脆內嫩,吮指回味無窮!伴隨著淡淡的咖哩香,爽口不油膩!配上自製蒔蘿酸奶醬更是清爽口味!
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▪️義式香料與台式豆乳豬五花
選用在地台灣本土養殖的自然豬,以義大利綜合香料與台式豆腐乳融合醃漬而成,Q彈的口感伴隨著鹹甜的滋味,夾帶著香料的香氣營造出台義合併的風味!
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▪️馬斯卡邦起司味噌烤劍旗魚
嚴選高緯度深海的劍旗魚以超低溫-60度保鮮,經簡單調味,再微烤而成,完整保留了甜度跟油香,融入西方常見的馬斯卡邦起司加上味噌搭配而成的醬汁,最後再經火槍噴至焦香而成;軟嫩的魚肉伴隨著多層次的風味整個令人愛不釋口呢!
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▪️ 法式經典油封鴨腿
來自法國南部的鄉村料理方式,採用鴨腿以粗鹽醃製,再以低溫將鴨腿悶在鴨油中兩小時,使鴨肉慢慢軟化熟成 ,經微煎過後,使鴨皮口感比油炸更是酥脆,肉質比燉煮還軟嫩 !酥香柔軟的油封鴨腿讓人一吃就愛上,完全不會乾柴呢!
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▪️ 南瓜濃湯
愛喝湯的朋友不容錯過!濃醇微甜的滋味很順口呢!!
------------好康活動------------📌
📍2021/03/01-20201/03/31
▎加入官方line,購買精緻餐盒即贈「買一送一」券
▎現場打卡,再贈「小點餐食一份」
🔺優惠券限於下次消費使用
🔺優惠不得併用(僅限前往實體店面使用)
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▎南瓜濃湯 $35
▎洋蔥雞清湯 $35
▎法式經典油封鴨腿 $200
▎香烤鬼頭刀與義式烤時蔬 $80
▎馬斯卡邦起司味噌烤劍旗魚 $140
▎優格咖哩烤雞佐蒔蘿酸奶醬 $140
▎義式香料與台式豆乳豬五花 $150
------------店家資訊------------📌
▎店名:LIN BENTO 麟家飯-台南水交社店
▎時間:11:30-13:00
▎公休:週日
▎電話:06-2650033
▎Line:@055mddvx
▎地址:台南市南區興昌路2號
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▎店名:LIN BENTO 麟家飯-高雄松江店
▎時間:11:30-1300;17:00-19:00
▎公休:週日
▎電話:07-3110108
▎ Line: @386mefan
▎地址:高雄市三民區松江街57號
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鴨肉許菜單2021 在 宜蘭ㄚ欣的美食日誌 Facebook 的最佳解答
『鴨肉送』創辦於1968年,店名源自創辦人名字有個送字而來,創始店在羅東夜市附近,一般遊客反而比較知道冬山『廣興店』,現在羅東多了第三家『站前店』,設計了鴨鴨小logo,logo是用送字延伸的禮物。
『鴨肉送』選用3~4個月的土番鴨,當天現宰,鴨子煮熟後再用白糖煙燻到金黃色澤,鴨肉吃起來不乾柴,皮帶些許煙燻的味道,鴨肉本身沒有鹹味,可以沾特調的甜辣醬。
另一個招牌是『布丁麵』,第一次來用餐的客人一定會問什麼是『布丁麵』,其實是將油麵倒扣,外型像布丁狀,麵條口感偏軟,個人比較喜歡辣的口味,有多加甜辣醬。乾的系列是加醬油膏、油蔥酥、鴨油,醬油膏比較死鹹,可以加點甜辣醬調和一下。麵一碗30元份量不是很大,男生可以吃兩碗。
菜單分成兩張,一張是主食跟湯品,除了滷肉飯以外,都有鴨肉成分。另一張是肉類、魚類、蔬菜類、小菜等四十多種,敢吃辣的朋友推薦你『米血糕』好吃。
#冬山廣興店才有賣烏骨雞
#寵物友善空間(限小型犬、不落地為原則)
店名︰鴨肉送站前店
公休:星期三
電話︰03-9560310
營業時間︰11:00~19:00,全天供餐
地址︰宜蘭縣羅東鎮站前南路223號(慈惠寺對面轉角)
備註:有冷氣、兒童椅、兒童餐具,有一張圓桌
停車:羅東國小地下室有收費停車場
粉絲頁:https://upload.facebook.com/ducksung.2021/timeline
(2021/03拍攝)
鴨肉許菜單2021 在 2022新竹城隍廟必吃美食小吃全攻略!PTT精選15大食尚玩家 ... 的推薦與評價
西大發城隍包; 郭家元祖潤餅; 梅花雞蛋糕; 王記蚵仔煎; 周家燒麻糬; 柳家肉燥飯; 林家芋泥球; 林家肉圓; 鴨肉許鴨肉麵; 廟口鴨香飯; 新復珍竹塹餅; 苗楊冬瓜仙草絲 ... ... <看更多>
鴨肉許菜單2021 在 [食記] 新竹鴨肉許許二姊 - Mo PTT 鄉公所 的推薦與評價
餐廳名稱:鴨肉許許二姊消費時間:2021年/1月地址:新竹市北區北門街35 ... 很少看到熱炒青菜是65元這價位了吧[1/3鴨肉一份240元] 來這一定就偠吃鴨肉 ... ... <看更多>
鴨肉許菜單2021 在 [食記] 新竹鴨肉許許二姊- 看板Hsinchu - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1W9WN15Q ]
作者: aner () 看板: Food
標題: [食記] 新竹鴨肉許許二姊 沒想到鴨肉那麼好吃~
時間: Fri Feb 12 12:36:13 2021
無音樂圖文網誌版 https://wanwanr9.pixnet.net/blog/post/353420712
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餐廳名稱:鴨肉許許二姊
消費時間:2021年/1月
地址:新竹市北區北門街35號
電話: 03 524 6574
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最近趁著大學母校要改名的關係
回了一趟新竹跟母校拍拍照(好像畢業那年都沒拍那麼多照)
結束後當然也要一趟新竹美食巡禮
同學說一定要去我們大學時常去的城隍廟附近的鴨肉麵 Oh my god
我真的有常去嗎? 怎麼我一點印象都沒有~~(可能都沒人帶我去吧我想)
不過自己後來來逛過幾次城隍廟附近 每次經過都看到這家超多人
這次才知道是大名鼎鼎的鴨肉許許二姊阿....
聽說另一邊還有一家鴨肉許 應該是分家了吧
不過許二姊這家也真的是超多人阿 座位都排到門口了
[炒鴨血65元] 同學說鴨血是必點必點 本來還不以為意
但發現真的出乎意料之外的好吃耶!
鴨血片的薄薄一片一片(不是像我們吃麻辣鍋一塊一塊的)
重點的!加了大量的醋 再加上鴨血本身很滑
有種醋溜醋溜的感覺 真的是必點
[炒青菜65元] 炒青菜就是一種吃飯一定要有菜的概念
不過價錢也好便宜 很少看到熱炒青菜是65元這價位了吧
[1/3鴨肉一份240元] 來這一定就偠吃鴨肉啦 可以跟店家說你們有幾個人
他們會建議買多少份量 這樣一份才240元 我們4個人吃剛剛好!
而且油潤好吃 還配一點點醃黃瓜 有一點點煙醺味
我自己平常沒有很喜歡吃鴨肉 但這真的蠻好吃的
[炒鴨腸100元] 好像第一次吃鴨腸這種東西耶
很脆彈 而且份量也不少喔
[炒麵(大) 90元] 我們4個人點了一份大碗的炒麵分著吃
我覺得蠻剛好的 炒麵裡也是滿滿的鴨架子鴨肉啊
炒麵的口味是偏清爽 但麵很滑順
一進門口就是料理區 還有很多的鴨製品可選擇
鴨脖子 鴨頭等等的
客人真的很多
我們才來沒兩下
餐廳就高朋滿座了
不喜歡吃鴨肉的我推荐也可以來試試看
也許會有不一樣的體會喔
而且價錢也真的好實惠
我們4個人吃一個人才150元
還有一點點肚子可以再去城隍廟吃其它小東西
讚啦~
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※ 轉錄者: aner (49.216.143.193 臺灣), 02/12/2021 12:37:05
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