無得去日本食souffle pancake唔緊要,其實香港本地都有超好食既souffle小店! 每次黎開油麻地都會心思思想食 @am.pm 既梳乎厘pancake,唔單止好味又抵食,仲成日出新味,搞到每次去到都要諗好耐食咩味...
炎燒布丁梳乎厘 配日本3.6牛乳雪糕 ($60)
creme brulee souffle pancake + premium milk softserve
百叫不厭既經典之選,每次諗完好耐唔知點邊款好,都會揀番呢款經典之作。未食已經聞到好有蛋香,souffle好鬆軟濕潤唔會好空心,而表面就用火槍燒至金黃,表面好脆,內裡好綿密,加埋tiffany blue既牛乳雪糕更有冰火交融既感覺。
靜岡抹茶布丁多士 $55
Shizuoka Matcha Pudding Toast
第一次試呢到既布丁多士,估唔到咁有驚喜!即叫即製既厚多士有d似法式西多士,外層有蛋汁再用火槍燒過,即使淋上抹茶醬後,口感仍然外脆內綿,食落好鬆軟,蛋味濃郁。平時食抹茶味最驚只係得個色但味親好假,但呢度既抹茶味夠哂茶味之餘,仲帶點回甘,同時又唔會蓋過左蛋香。另外好欣賞d多士插左兩條雪條棍,有創意之外,更方便一人一條咁食,
百年の蜜蘋果飲 $38
Japanese Premium Honey & Apple Juice
日本蘋果汁好清甜,加埋百年之蜜,甜味更有層次,上面有一層奶蓋,再加上最表面既綿花糖同爆炸糖,酸酸甜甜咁,夏日炎炎飲特別refreshing!
.
.
🔎 #mkbowfoodiespancakes
.
am.pm
🕗Opening hour: 12:00-22:00
📍Address: 油麻地彌敦道560譽發廣場地下B舖
.
.
.
.
#mkbowfoodie旺角 #mkbowfoodies掃街 #hkfood #like4like #follow4follow #buzzfeast #souffle #pancake #soufflepancakes #desserts #nomnom #hkfoodie #mkfood #hkpancakes #hongkongfood #hongkongeats #discoverhongkong #852food #852girls #梳乎厘班戟 #ふわふわ #パンケーキ#fluffypancakes #cremebrulee #bluevanilla #pancakeday @ am.pm Hong Kong
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅C2食光,也在其Youtube影片中提到,外脆內軟的烤布蕾在眾多的法式甜點中,稱的上具有代表性。 看似簡單但要做的好吃,一些細節的掌握要特別注意。 奶蛋液需過篩二次可做出滑順細嫩的口感,放入烤箱用蒸烤的方式,烤出來的布蕾才不會過乾,烤箱裡的時間掌握也是烤出好吃布蕾的關鍵喔。 食譜示範:Syou(しょう)老師 粉絲專頁(G.F 料理 Go...
「creme brulee火槍」的推薦目錄:
- 關於creme brulee火槍 在 MKbowfoodies Facebook 的精選貼文
- 關於creme brulee火槍 在 My Playground 古家私房菜 Facebook 的最讚貼文
- 關於creme brulee火槍 在 高雄美食.大口袋 Facebook 的最佳貼文
- 關於creme brulee火槍 在 C2食光 Youtube 的最讚貼文
- 關於creme brulee火槍 在 噪咖EBCbuzz Youtube 的最佳解答
- 關於creme brulee火槍 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最讚貼文
- 關於creme brulee火槍 在 焦糖燉蛋|懶人版超簡單做法|免火槍|免焗 - Facebook 的評價
- 關於creme brulee火槍 在 mbfoodies: Matchacha Creme Brulee - Pinterest 的評價
creme brulee火槍 在 My Playground 古家私房菜 Facebook 的最讚貼文
大坑醉人情調西餐廳品嚐美酒佳餚
大坑算是港島人鍾情的覓食地段之一,貪其鄰近鬧市之餘又靜中帶旺,帶點小區風情,筆者間中也喜歡和朋友到來感受一下那悠閒氣氛。而較早前就造訪了銅鑼灣道近蓮花宫,位於一間精品酒店内一樓的西餐廳,從天后地鐵站只需數分鐘腳程,店内裝潢帶著30年代美國工業風的韻味,白磁磚牆水泥地,木傢俬皮沙發,配上幽暗柔和的燈光,典雅簡約,情調醉人。地方寬敞舒適,加上一個外望街景的露台雅座,大可兩口子享受一下天然風,悠然地談談情說說愛,品味一下優雅時刻。
小店以現代歐陸菜式為主打,店內設有開放式廚房讓客人可以一邊品嚐美饌,一邊欣賞著大廚的手藝。
甫坐底即見餐廳正在做推廣一個Special Oyster Set,只需百多元的價錢便可享用4隻即開生蠔和2杯白酒,十分抵食,筆者當然點來一客試下。當天餐廳所提供是來自法國的生蠔,蠔殼以海鹽固定,擺盤精緻,蠔身不算大隻,蠔肉新鮮清爽,入口海水鹹味頗為突出,繼而滲出淡淡甘甜,層次豐富,配上智利Chardonnay白酒,酸度果香適中,口感溫和易入口,跟蠔香相融十分搭配,以定價來說性價比算高。
除了蠔Set之外,這裡還有近20款的前菜小食及十多款主菜供客人選擇,種類算多,筆者先點來2款前菜佐佐酒。
Blistered Spanish Red Prawn in Sake and Sesame Oil 燒西班牙紅蝦配日本脆米,西班牙紅蝦先以日本清酒、番茄、芝麻油和香草等醃製過,端上來時店員即席以型格火槍將蝦燒至半熟,洪洪的猛火將蝦殼燒得吱吱作響,蝦香徐徐飄來,就像在做表演一般,引來了鄰枱不少艷羨目光。跟著店員將燒好的紅蝦放在日式脆米上面上碟,並著我們先品嚐蝦肉,再將蝦頭內的蝦膏擠出撈勻脆米拌食。蝦肉燒得半熟外微焦内軟嫩,帶著淡淡的酒香,醃料發揮了提味作用但完全沒有搶過鮮味,肉質爽滑鮮甜;蝦頭內海量的鮮紅蝦膏完全裹上每粒脆米,入口濃稠香脆,將蝦膏鲜香完美地呈現了出來,猶如蝦膏飯焦,香濃脆口兼備,邪惡至極,實在不得不一讚大廚的美妙心思與創意!
Pan-seared Foie Gras with Poached Pear 香煎鵝肝配紅酒煮梨,鵝肝厚切件頭十足,外層煎得焦香入口即融,底層是烘得異常酥脆的多士,吸收了鵝肝滲出的鵝油,甘香可口,伴上軟滑清甜的煮梨和梨蓉同吃,添上清新減少油膩感,起了平衡的作用,是令人驚喜的搭配。
Charcoal Grilled Wagyu M6 Ribeye 炭燒澳洲和牛肉眼,肉眼扒不太厚身,上碟時大廚已裁好一件件,五成熟燒得肉質粉嫩,帶著淡淡原始炭香,肉味香濃帶咬口,肉汁完全封鎖在纖维內,一咬開豐盈四溢,口感不是日本和牛那種入口即溶,反而是油脂剛好更有質感,牛香在口腔中歷久不散,簡單的以岩鹽黑椒調味已叫人一試難忘。
Sea Urchin Pasta with Flying Fish Roe and Fennel Foam 海膽汁意粉配飛魚仔和茴香泡沫,意粉煮得爽彈有咬口,濃郁Creamy的海膽汁完全掛上了每條意粉,佐上鮮甜的新鮮海膽和粒粒彈牙的飛魚籽,雙重海膽夾擊之下,就像是一顆海膽炸彈在口腔內爆發一樣,啖啖都充滿著濃厚的海洋鮮味,甘香鮮甜;而綿滑的茴香泡泡則添上了點點香草的清香,起了緩和的作用,減少了濃膩感,是一道海膽控必定不能錯過的意粉。
Frangelico Hazelnut Creme Brulee with Raspberry Coulis
榛子焦糖燉蛋配覆盆子果醬,淺啡色的焦糖燉蛋濃稠綿密,榛子味十分濃郁突出,像在吃榛子醬一般,佐上面層燒得香脆的焦糖脆片和粒粒榛子仁,口感層次豐富,唯就個人口味而言感覺有點偏甜,亦缺少了Creame Brulee應有的軟滑,雖然這樣說,但其實味道質素仍算不錯。
這店的出品十分有驚喜,由燒西班牙紅蝦到榛子焦糖燉蛋的味道與用料均屬上品,高質素由頭帶到尾,加上環境舒適,氣氛怡人,招呼到位,定價雖屬中高檔收費,但實算合理;而且現時還有性價比高的生蠔白酒套餐推廣,就算特地入來大坑一試也絕對值回票價。
#大坑
#西餐
#情調餐廳
#海膽汁意粉
#茴香泡沫
#燒西班牙紅蝦
#古家私房菜
#instagood #like4like #followme #follow #instalike #food #likeforlike #tagsforlikes #igers #follow4follow #foodporn #yummy #lifestyle #instafood #followback #foodiesofinstagram #foodie #hkfoodblogger #lovefood #yummy #hkkol #hkblogger #hkinfluencer
creme brulee火槍 在 高雄美食.大口袋 Facebook 的最佳貼文
[ ELYSE crème brûlée ]
超過五訪
-
我最愛的 #烤布蕾
一陣子會想念的美味
黑色的攤車+美美的闆娘😍
——————————
🔻原味烤布蕾 $75
‼️20分鐘內食用完口感最佳‼️
-
灑上糖粒後,噴槍慢慢火烤🔥,放入冰箱冷卻一下,再拿出來裝蓋端給客人!
-
上層的焦糖一定要先敲一敲,很脆😇 底部的烤布蕾非常綿密細緻,甜度是一般人都能接受的,不會死甜。我覺得非常好吃🥺🥺🥺 這次本來是想去吃限定口味,但因故昨天沒賣,但原味也很好吃!
-
布蕾裡面和表層用的是日本🇯🇵上白糖和三溫糖,大武山牧場雞蛋,而且用的是初鹿鮮乳,和鐵塔牌鮮奶油。所以價格我覺得可以🤤
——————————
能夠把常見的烤布蕾做的讓人印象深刻,真的是難得!而且就只單賣烤布蕾這個品項。
——————————
[ elyse creme brulee]
⚠️出沒地點時間詳見店家臉書/IG
‼️一人限購4杯
creme brulee火槍 在 C2食光 Youtube 的最讚貼文
外脆內軟的烤布蕾在眾多的法式甜點中,稱的上具有代表性。
看似簡單但要做的好吃,一些細節的掌握要特別注意。
奶蛋液需過篩二次可做出滑順細嫩的口感,放入烤箱用蒸烤的方式,烤出來的布蕾才不會過乾,烤箱裡的時間掌握也是烤出好吃布蕾的關鍵喔。
食譜示範:Syou(しょう)老師
粉絲專頁(G.F 料理 Goût Festin cuisine)https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/
-----------------------------------------------
「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
香醇的焦糖烤布蕾,是大人小孩都愛的點心,以主角食材「雞蛋」,蛋白質的品質「生物價」高達90以上,代表雞蛋是補充優質蛋白質很好的來源,容易被人體消化吸收、進而利用,幫助肌肉生長,另外,雞蛋還含有卵磷脂、生物素、維生素A、維生素B群等健康營養素。其中卵磷脂(Lecithin)主要存在雞蛋蛋黃,是人體細胞膜重要的成份,本身具有乳化油脂的功能,所以可以跟食材裡的鮮奶油作用,呈現滑順的口感,而卵磷脂主要成分是磷脂醯膽鹼(Phosphatidylcholine) 能在體內轉換為神經傳導物乙醯膽鹼(Acetylcholine),有效幫助學習及記憶,再者,雞蛋蛋黃還含有生物素(Biotin),生物素有助於角蛋白的生成,進而維持頭髮及指甲的健康,因此也被稱為維生素H,但是生的雞蛋蛋白中卻含有抗生物素(avidin),如果不經過烹煮會阻礙維生素H的吸收,營養師小叮嚀雞蛋不建議生食,應該要經過適度烹調喔!
-----------------------------------------------
Ingredients:
1/2 vanilla bean
200g cream
200cc milk
40g sugar
3 eggs
Some golden granulated sugar
-----------------------------------------------
食材:
香草莢 1/3支
鮮奶油 200g
牛奶 200cc
糖 40g
蛋 3顆
二糖 適量
步驟
1.將香草莢取籽備用
2.將鮮奶、鮮奶油、糖、香草莢與籽中小火加熱,勿滾,將糖融化即可
3.將蛋打散過篩,將放涼的步驟2慢慢倒入蛋液拌勻
4.拌勻後,過篩兩次,此步驟可以讓成品更滑順
5.煮一鍋熱水,烤箱預熱170度
6.裝入器皿後,放入烤盤,倒入熱水約一公分高
7.烤約35-40分鐘
8.出爐後,稍微放涼後在上頭灑上二砂,用噴槍炙燒成焦糖即可
#CookingASMR #Brulee #法式烤布蕾
#Caramel Crème Brûlée
#asmr cooking no talking cake
creme brulee火槍 在 噪咖EBCbuzz Youtube 的最佳解答
甜點控要瘋狂了!
外酥內軟甜甜圈,一口咬下滿滿幸福❤
好吃好玩都在做吧!噪咖►►https://bit.ly/2QOadTr
#做吧噪咖 #甜甜圈 #香烤布蕾
生活小巧思讓生活更有趣;美味小廚娘你我輕鬆當!
看似簡單的物品重新利用超聰明;普通的食材讓你吮指回味~
材料 :
【卡士達醬】蛋黃2顆、細砂糖40g、牛奶200ml、低筋麵粉20g
【甜甜圈】雞蛋2顆、砂糖60g、低筋麵粉130g、鮮奶油80ml、泡打粉 1/2小匙、無鹽奶油 40g、沙拉油 15g
做法 :
卡士達醬:
1.砂糖與蛋黃用打蛋機攪拌均勻
2.接著加入過篩低筋麵粉拌勻
3. 倒入牛奶拌勻後,小火加熱,持續用打蛋器攪拌至糊狀備用
甜甜圈:
1. 將雞蛋與砂糖用打蛋器打成顏色略為變淺
2. 接著加入低筋麵粉、鮮奶油、融化的奶油、沙拉油拌勻
3. 將麵糊裝入擠花袋中
4. 拷模刷上奶油,接著擠入麵糊、卡式達醬、再擠上麵糊
5. 放入已預熱180度烤箱烤10-12分鐘
6. 沾糖漿使用噴槍炙燒表面,製作外層酥脆口感
補充 : 內餡吃得不過癮,可以在所有步驟完成後,
再多擠一點卡達醬再甜甜圈裡喔!(邊吃邊擠好滿足XDDDD
噪咖EBCbuzz ►► https://goo.gl/Opw7Cv
【噪咖強打精選】
只有妳知道系列►► https://goo.gl/SxD3at
魯蛇辦公室系列►► https://goo.gl/Se8z4e
男女大不同系列►► https://goo.gl/aE1MNV
下班GoFun吧►►https://bit.ly/2wfPkU1
噪咖原創劇--我的鮮肉弟弟►►https://bit.ly/2BstrqD
【噪咖Facebook粉絲頁】
噪咖EBCbuzz►► http://on.fb.me/1eevkXo
【噪咖EBCBuzz】
最幽默有趣的生活娛樂內容都在這►►http://www.ebcbuzz.com/
creme brulee火槍 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最讚貼文
印度奶茶焦糖烤布蕾 Chai Latte Creme Brulee
你喜歡焦糖烤布蕾(Crème brûlée)嗎?雖然是個存在很久的甜點,可是每次上桌閃著金黃色光澤的焦糖殼還是讓我感到一股想敲碎它的瞬間興奮,布蕾入口即化的口感,配上脆脆的焦糖殼,對比的口感讓這道甜點有歷久不衰的魅力!
一般常吃到香草口味的烤布蕾,但我想做不一樣的口味的,馬上就想到印度奶茶(Chai Latte)結合焦糖布蕾,印度奶茶豐富的辛香料讓布蕾吃起來一點都不會甜膩,太好吃了 :)
詳細食譜:https://www.ciao-kitchen.com/single-post/chai-latte-creme-brulee
印度奶茶焦糖烤布蕾 / Chai Latte Crème brûlée
共2~3人份
鮮奶油 / whipping cream 175g
牛奶 / milk 175g
印度奶茶茶包 / chai latte tea bag 3包(約6g)
蛋黃 / yolk 80g (約5顆)
砂糖 / sugar 40g
鹽 / salt 少許
砂糖 / sugar 額外(烤焦糖用)
脆片餅乾盒子 花朵餅乾/ Tuile
可作4~6個脆皮餅乾
奶油 / butter 50g
糖粉 / icing sugar 44g
香草精 / vanilla extract 1小匙
蛋白 /egg white 45g
中筋麵粉 / all purpose flour 50g
可可粉 / cocoa powder 1小匙(額外做成巧克力口味用)
-----------------------------------------
Follow 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 看更多影音圖文食譜、料理科學與烘培技巧分享!
Facebook: https://www.facebook.com/myCiaoKitchen/
Instagram: https://www.instagram.com/ciao_kitchen/
Website: http://www.ciao-kitchen.com
-----------------------------------------
creme brulee火槍 在 mbfoodies: Matchacha Creme Brulee - Pinterest 的推薦與評價
mbfoodies: Matcha Creme Brulee Cream Brulee, English Food, Matcha, Green Tea, ... 組合Matcha Creme Brulee 面的脆糖加滑滑布丁快給我拿匙來, 我按捺不住了火槍 ... ... <看更多>
creme brulee火槍 在 焦糖燉蛋|懶人版超簡單做法|免火槍|免焗 - Facebook 的推薦與評價
焦糖燉蛋|懶人版超簡單做法|免火槍|免焗|用蒸的方式做Crème Brulee 【香港美食by Alexis】 這個視頻想分享一款我非常喜歡的甜品給大家, 那就是「焦糖燉蛋」 Crème ... ... <看更多>